Gebakken visschotel
Het recept is een visstoofpot/ovenschotel met hamourvis of een andere beschikbare vissoort. De vis wordt gekruid met citroen en specerijen, vervolgens met bloem omhuld en samen met ui in olie en boter gebakken. Daarna wordt alles in een pyrex ovenschaal gerangschikt met een saus van tahin, knoflook, citroen, walnoten, dille en peterselie, en op 180 graden gebakken tot het gaar is. Walnoten, dille en peterselie zijn ondersteunende ingrediënten; de chef benadrukte dat walnoten en dille de smaak versterken.
Dit is een visgerecht dat in de oven wordt gebakken als schotel.
Zoals een ovengebakken visschotel.
Gebruik een ovenschaal die de vis en saus goed verdeelt.
Ingrediënten
- Hamourvis of een andere soort naar wens
- 1 en een kwart kop Citroensap
- 1 en een halve kop Bloem
- 1 kop Walnoten
- 10 teentjes Knoflook
- 50 g Boter
- een halve kop Olijfolie
- 4 stuks (ongeveer 1 kilo) Ui
- 1 eetlepel Visspecerijen
- 1 eetlepel Gedroogde koriander
- 1 eetlepel Witte peper
- 1 eetlepel Zout
- 2 koppen Tahin
- Dille en peterselie
- Mastiek
Bereiding
- Was de vis in een kom en droog hem daarna goed af met keukenpapier.
- Snijd de ui op een snijplank in parten.
- Meng de visspecerijen, gedroogde koriander, witte peper en zout in een kom.
- Neem de helft van het specerijenmengsel en doe dit in de marineerkom voor de vis.
- Voeg de olijfolie toe aan de marineerkom voor de vis en meng met de vis.
- Haal de vis op een bord door de bloem die met de rest van de specerijen is gemengd.
- Bak de ui in een hete pan met een beetje olijfolie tot hij gaar is.
- Leg de gebakken uienparten in een pyrex ovenschaal.
- Bak de vis in een pan, eerst met boter en vervolgens met olijfolie en boter, totdat alle stukken volledig zijn gebakken.
- Hak de dille op een snijplank fijn.
- Hak de peterselie op een snijplank fijn.
- Bereid de tahinsaus in een kom met tahin, knoflook, citroen, water en walnoten.
- Voeg de saus toe aan de pyrex ovenschaal, over de ui en vis.
- Zet de schaal in de oven op een temperatuur van 180.
- Zet de oven aan met boven- en onderwarmte.
- Laat de schaal in de oven staan tot alles gaar is en de saus is opgesteven.
- Haal de schaal uit de oven en strooi de dille en peterselie erover.