Citroen-knoflook meagre-vis
Een warm gerecht met witte vis, op smaak gebracht met citroen, knoflook, boter en peper, met een lichte en frisse smaak.
Een warm gerecht met witte vis, op smaak gebracht met citroen, knoflook, boter, peper en zout voor een eenvoudige, frisse smaak.
Zoals gebakken of in de pan gegaarde witte vis met citroen.
Vis gaart snel, dus laat hem niet te lang bakken. Citroen en knoflook geven een frisse, zure afdronk.
Ingrediënten
- Eén vis Eén vis
- Een halve theelepel Witte peper
- Zout Zout
- Geraspte citroenschil Geraspte citroenschil
- Citroensap Citroensap
- 7 eetlepels Boter
- Rode paprika Rode paprika
- 5_6 teentjes Knoflook
- Een beetje Dille
Bereiding
- Dompel de vis in een pan of kom met heet, kokend water, met de staart als eerste, zodat het vel gemakkelijker verwijderd kan worden.
- Verwijder met een scherp mes en een schaar het buitenste vel van de vis en maak de randen en de staart schoon.
- Open de kop van de vis op een bord of werkvlak en maak de binnenkant schoon. Verwijder de zwarte substantie aan de binnenkant met een tandenborstel die speciaal voor het schoonmaken van vis is bestemd.
- Verwijder bij dezelfde vis de zichtbare graten en maak de ingewanden schoon. Knip zo nodig de kop af, was de vis vervolgens goed en droog hem met keukenpapier tot hij volledig droog is.
- Kruid de vis in een kom of rechtstreeks op de vis met geraspte citroenschil, witte peper, zout en fijngehakte knoflook. Voeg eventueel een beetje rode paprika en een beetje dille toe, zoals in de toelichting vermeld.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur slechts licht en leg de vis erin, tot hij aan beide kanten een lichte kleur krijgt.
- Zet het vuur lager in dezelfde pan, voeg de boter toe en verdeel die rond de vis zodat deze niet aanbrandt.
- Voeg in dezelfde pan de knoflook toe en bak die samen met de vis, totdat de vis langzaam gaar wordt.
- Schep in dezelfde pan af en toe wat van de hete boter over de bovenkant van de vis tijdens het garen.
- Keer de vis in dezelfde pan naar de andere kant, zodat beide kanten gelijkmatig garen.
- Voeg in dezelfde pan de rode paprika toe wanneer de vis bijna gaar is. Voeg aan het einde het citroensap en de dille toe.
- Serveer de vis heet op een serveerschaal nadat hij volledig gaar is.