Vis hara met rucolasalade

Ingrediënten

• 3 vissen met een gewicht van 2 kilo Vissen
• 1.5 tl Zout
• tl Komijn
• 2 tl Gedroogde koriander
• tl Zoete paprikapoeder
• 100 ml Olijfolie
• sap van 2 citroenen Citroensap
• 100 ml Olijfolie voor de pittige vissaus
• 1 grote ui Grote ui
• 6 tenen Knoflook
• el Tomatenpuree
• el Paprikapasta
• halve tl Zout voor de pittige vissaus
• halve tl Zwarte peper
• 4 middelgrote tomaten Tomaten
• 4 stuks Rode en groene paprika
• 1 bos Bos rucola
• 2 stuks Tomaten voor de rucolasalade
• 3 stuks Verse champignons
• helft Kleine ui
• 6 stuks Olijven
• snufje Sumak
• sap van een halve citroen Citroensap voor de rucolasalade
• 3 el Olijfolie voor de rucolasalade
• kwart tl Zout voor de rucolasalade
• klein gesneden Aardappelen
• 2 vellen Bakpapier
• om de rucola te weken en te wassen Water

Bereiding

1. Maak de vis schoon en snijd twee inkepingen in elke vis, zodat de marinade goed naar binnen kan trekken.
2. Meng in een kom het zout, de komijn, de gedroogde koriander, het zoete paprikapoeder, de olijfolie en het citroensap.
3. Marineer de vissen in dezelfde kom met het mengsel en wrijf ze goed in.
4. Leg plakjes citroen en eventueel verse koriander in de vis; je kunt ook klein gesneden aardappelen in de ovenschaal toevoegen.
5. Wikkel de vissen in bakpapier in de ovenschaal en bak ze vervolgens in de oven.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden, met boven- en onderwarmte.
7. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven gedurende 20 tot 25 minuten.
8. Verwarm in een pan de olijfolie met de in plakjes gesneden knoflook op middelhoog vuur, tot de knoflook zacht wordt.
9. Voeg in dezelfde pan de tomatenpuree en de paprikapasta toe met het zout en de zwarte peper, en roer de ingrediënten om zodat ze licht aanbakken.
10. Voeg in dezelfde pan de gesneden tomaten toe en kook tot de saus indikt.
11. Voeg in dezelfde pan de in reepjes gesneden groene en rode paprika toe, laat ongeveer twee minuten staan en zet dan het vuur uit.
12. Haal de ovenschaal uit de oven en giet de pittige vissaus over de vis.
13. Zet de ovenschaal nog een kwartier terug in de oven, tot de bovenkant droog is.
14. Was voor de salade de rucola, week hem in water en haal hem er van bovenaf uit om vuil te verwijderen.
15. Droog de rucola voor de salade goed op keukenpapier.
16. Snijd de rucola voor de salade met de hand, niet met een mes.
17. Snijd de tomaten voor de salade grof.
18. Snijd de champignons voor de salade in dunne plakjes.
19. Snijd de kleine ui voor de salade in julienne.
20. Voeg de olijven toe aan de salade, indien gebruikt.
21. Bestrooi de salade met sumak.
22. Voeg als laatste het citroensap, de olijfolie en het zout toe aan de salade.
23. Serveer de vis met de rucolasalade.