Geroosterde kefta met yoghurttahinsaus

Ingrediënten

• 1 kilo fijngemalen vlees
• 400 g ui
• 1 stuk tomaat
• 1 stuk groene paprika
• een klein stukje gember
• een halve theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel gedroogde hete peper (paprika)
• 2 kopjes yoghurt
• een kwart kopje tahin
• een kwart kopje en naar smaak citroensap

Bereiding

1. Maal de ui met de gember in een kom of keukenmachine tot het mengsel fijn is, maar niet te fijn.
2. Meng het gehakt met de gemalen ui en gember in een grote kom.
3. Voeg de tomaat en, indien gebruikt, de groene paprika toe aan de mengkom met het vlees.
4. Voeg de gemalen koriander, zwarte peper, zout en hete peper toe aan de mengkom met het vlees.
5. Kneed het vlees goed met de handen in de mengkom totdat de ingrediënten goed samenhangen.
6. Verdeel het vleesmengsel in een geschikte ovenschaal en maak het overal even dik.
7. Bevochtig tijdens het vormen het oppervlak van het mengsel met een beetje koud water uit een kleine kom.
8. Vorm met de wijsvinger parallelle lijnen in het oppervlak van het vlees in de ovenschaal en laat ruimte ertussen zodat de yoghurttahinsaus zich daar later kan verzamelen.
9. Verwarm de oven voor op 200 graden met boven- en onderwarmte.
10. Bak de schaal in de oven op het middelste rooster.
11. Meng de yoghurt met de tahin in een sauskom.
12. Voeg zout toe aan de sauskom.
13. Voeg citroensap toe aan de sauskom.
14. Roer de saus in de kom tot deze de juiste consistentie heeft en beige van kleur is.
15. Wanneer het vlees in de oven voor ongeveer 75% gaar is, giet je het overtollige vocht uit de schaal af.
16. Verdeel de yoghurttahinsaus over de bovenkant van de schaal in de oven of in de schaal zelf.
17. Zet de schaal terug in de oven totdat het gerecht volledig gaar is.