Pasha en soldaten
Een rijk traditioneel Turks-Levantijns gerecht op basis van vlees met rijst of deeg, geserveerd als volledige maaltijd.
Een traditioneel Turks-Levantijns gerecht, een rijk maaltijdgerecht met vlees en rijst of deeg.
Vergelijk het met een stevig gekruid vlees- en graangerecht als hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
- 2 glazen (het magische glas) witte bulgur
- 1 glas bruine bulgur
- 1 afgestreken lepel zout
- ¼ lepel witte peper
- ½ lepel komijn
- 3 glazen (hetzelfde magische glas) kokend water
- 250 g gehakt
- 1 ui
- ½ lepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- een snufje gemalen kruidnagel
- een snufje nootmuskaat
- naar behoefte gehakte walnoten
- 250 g grof gehakt vlees met wat vet
- 2 glazen bloem
- ½ glas water
- een handvol verse koriander
- naar behoefte fijngewreven knoflook
- 250 g fijn gemalen vlees
- ¼ theelepel zout
- een snufje peper
- 1.5 kg yoghurt
- 200 ml melk
- 200 ml kaymak / romige ashta
- 2½ lepels zetmeel
- voor de garnering geroosterde pijnboompitten
- voor de garnering fijngewreven knoflook
- een beetje gehakte koriander of munt