Jordaanse mansaf
Een traditioneel Jordanees gerecht van rijst en vlees, geserveerd met yoghurtsaus.
Een traditioneel Jordanees gerecht met rijst en vlees, geserveerd met yoghurtsaus.
Zoals een feestelijke rijstschotel met vlees en een frisse saus.
Gebruik een grote serveerschaal en zorg dat rijst en saus in balans zijn.
Ingrediënten
- Rijst
- Vlees
- Yoghurt
- Kruiden
- Brood
- Bouillon
- Voeg een beetje water toe aan de pan Water
- Wordt in plaats daarvan toegevoegd Laurierblad
- 4 peulen Kardemom
- 1 ui, in vier kwarten gesneden Ui
- Er wordt vermeld kardemompoeder toe te voegen Gemalen kardemom
- Er wordt vermeld kaneel toe te voegen Kaneel
- Kleine, niet-gespecificeerde hoeveelheid Zout
- Niet-gespecificeerde hoeveelheid Kurkuma
- Wordt toegevoegd aan de rijst en aan de yoghurt Ghee
- 3 glazen, nadat eerder 2 glazen per twee personen werden genoemd Rijst
- Vermeld als te roosteren voor de rijst Kikkererwten
- Vermeld om te roosteren en te garneren Amandelen
- Vermeld om te roosteren en te garneren Pijnboompitten
Bereiding
- Doe een hoeveelheid water in de pan.
- Doe het vlees in de pan en voeg vervolgens het laurierblad, de kardemომპitjes en de in vier kwarten gesneden ui toe.
- Laat de pan op het vuur staan tot het vlees kookt en schep vervolgens het schuim van de pan.
- Voeg kardemompoeder en kaneel toe aan de pan met vlees, zoals de chef vermeldde.
- Doe 900 gram yoghurt met 3 liter shanina of ayran in een kom.
- Meng de yoghurt en shanina met een handgarde tot ze in de kom homogeen zijn.
- Zet de kom met yoghurt op het vuur en blijf voortdurend roeren tot de yoghurt warm wordt en bindt.
- Kook het vlees 10 minuten met de yoghurt.
- Was de rijst en week deze in een kom.
- Doe de ghee in de rijstpan en voeg vervolgens mansaf-hawaja aan de rijst toe.
- Voeg de rijst toe aan de pan en voeg vervolgens het zout en de vermelde hoeveelheid kurkuma toe.
- Voeg het vleesvocht toe aan de rijstpan en kook de rijst tot deze gaar is.
- Rooster de amandelen in een koekenpan of in het in de video genoemde roosterapparaat tot ze geel van kleur worden.
- Rooster de kikkererwten in een koekenpan of in het in de video genoemde roosterapparaat, zoals de chef vermeldde.
- Leg shraakbrood bovenop in de serveerschaal.
- Schenk de yoghurt over het shraakbrood in de serveerschaal.
- Doe de rijst boven op de yoghurt in de serveerschaal.
- Leg het vlees boven op de rijst in de serveerschaal.
- Garneer het gerecht in de serveerschaal met amandelen en pijnboompitten.