Kunafa uit de oven of uit de pan

Ingrediënten

• 500 gram Kunafa
• 3 el Suiker
• 1 kopje / 150 gram Gesmolten ghee
• 2 el Ghee om de bakvormen in te vetten
• 800 gram Kaas
• 500 gram Ashta
• 3 kopjes / 300 gram Suiker voor de suikersiroop
• 2 kopjes / 400 ml Water
• 1 Schijfje citroen
• 2 druppels Oranjebloesemwater
• 1 Bakpapier
• een snufje Pistachenoten

Bereiding

1. Spreid de kunafa met je handen uit op het werkblad of in een geschikte kom en besprenkel hem licht met water om hem vochtig te maken, want als hij droog blijft, laat hij zich niet goed verwerken.
2. Verkruimel de kunafa met je handen of een mes tot kleine stukjes en laat hem staan, maar zorg dat hij tijdens de bereiding niet uitdroogt.
3. Doe de suiker in een geschikte kom en roer hem totdat hij bruin wordt en kleur geeft aan de kunafa.
4. Voeg de gesmolten ghee toe aan de kom met suiker en meng deze met de suiker totdat alles goed verdeeld is.
5. Vet de bakvormen of de pan in met de ghee die bestemd is om in te vetten.
6. Verdeel de kunafa in de bakvormen of pan in een gelijkmatige laag en druk hem met de hand aan tot een dikte van ongeveer 1 cm.
7. Voeg de geraspte of uitgelekte kaas toe boven op de laag kunafa in de bakvormen of pan en verdeel deze over de randen en het midden.
8. Voeg de ashta toe boven op de kaas in de bakvormen of pan als je een gemengde vulling wilt.
9. Leg bij de ovenversie een tweede laag kunafa op de vulling, zodat er twee lagen ontstaan.
10. Leg bij de ovenversie desgewenst een vel bakpapier tussen de lagen om ze tijdens het vormen van elkaar te scheiden.
11. Bestrijk de bovenkant in de bakvormen of pan met ghee, zodat deze goed bruin wordt.
12. Bak de kunafa in de oven op 140 graden, met boven- en onderwarmte, totdat de kaas smelt en de kunafa bruin wordt.
13. Bak de kunafa in de pan op laag vuur, iets lager dan middelhoog, en beweeg de pan totdat de kaas smelt en de bovenkant kleur krijgt.
14. Dek de pan af met een passend deksel nadat de kunafa licht is gebruind en laat hem staan totdat de kaas vanbinnen verder smelt.
15. Bereid de suikersiroop in een pan op het vuur met de suiker, het water, het schijfje citroen en de 2 druppels oranjebloesemwater, en laat hem vervolgens lauwwarm worden.
16. Giet de lauwwarme suikersiroop over de hete kunafa nadat je hem uit de oven of pan hebt gehaald.
17. Garneer de kunafa voor het serveren met een snufje pistachenoten.