Knafeh met custard
Het recept is knafeh met ashta en suikersiroop. Wrijf de knafeh eerst met ghee en maal hem vervolgens. Rooster hem daarna op het gas met suiker en suikersiroop tot hij gaar is. Laat hem afkoelen, verdeel hem over een schaal, bedek hem met ashta en garneer met pistachenoten. Als de knafeh bevroren is, kun je hem met melk zachter maken.
Een zoet Midden-Oosters gebak van fijn deeg met custardvulling.
Zoals een siroperig dessert zonder kaas.
Bak tot goudbruin en giet de siroop erop terwijl het nog warm is.
Ingrediënten
- 1 kilo Knafeh
- 300 g Suiker
- 300 g Ghee
- 500 g Ashta
- 500 g Suikersiroop
- 1 glas Vloeibare melk om zachter te maken als de knafeh bevroren is
- Pistachenoten ter garnering
- 3 glazen Water
- 6 glazen Suiker (voor de suikersiroop)
- een kwart theelepel Citroenzuur of het sap van een halve kleine citroen
- een beetje Melk
Bereiding
- Wrijf in de keuken de knafeh zo veel mogelijk los van elkaar, zodat de ghee erin kan doordringen.
- Voeg in de keuken de ghee toe aan de knafeh en meng tot de ghee door alle knafeh is verdeeld.
- Maal de knafeh in de keuken in porties in de machine met het fijne mes, zodat de machine niet overbelast raakt.
- Doe de knafeh in een pan op het gas en roer op middelhoog vuur voortdurend.
- Blijf in de pan op het gas ongeveer 12 minuten voortdurend roeren, tot hij geroosterd is en de deegachtige smaak verdwijnt.
- Voeg in de pan op het gas de suiker toe en blijf voortdurend roeren.
- Voeg in de pan op het gas de suikersiroop toe en blijf voortdurend roeren tot de knafeh gaar is.
- Laat de knafeh in een kom iets afkoelen, zodat je hem kunt kneden en uitspreiden.
- Als de knafeh in de kom bevroren is of uit de supermarkt komt, voeg dan een beetje melk toe en kneed hem tot hij zacht wordt en niet meer korrelig is.
- Spreid de knafeh op de schaal uit in een laag van gelijke dikte.
- Doe de ashta op de knafeh op de schaal.
- Garneer de bovenkant op de schaal desgewenst met pistachenoten.