Tamriya met noten en sesam

Ingrediënten

• 1,5 kilo Gemalen dadels
• naar wens Noten
• 1 eetlepel Gemalen kardemom
• 1 theelepel Gemalen kaneel
• naar wens Fijngemalen Aleppistachenoten
• 1 kopje Geroosterde sesam
• 1 kopje (225 g) Geklaarde boter
• 1,5 kopje Dikke suikersiroop
• 2 pakken (naar wens) Naturel koekjes
• een kwart lepel Citroenzuur
• glas Water
• 3 glazen Suiker

Bereiding

1. Maak de dadels klaar in een bereidingskom: ontpit, gemalen en gebruiksklaar. U kunt ook gewone dadels gebruiken, deze vervolgens ontpitten en in een machine met een beetje geklaarde boter malen, zodat ze op een pasta lijken en gemakkelijker te verwerken zijn.
2. Doe de geklaarde boter in een pan of koekenpan op het gasfornuis op middelhoog vuur.
3. Voeg de dadels toe aan de pan of koekenpan met de geklaarde boter op het gasfornuis.
4. Zet het vuur onder de pan of koekenpan laag en roer de dadels rustig met de geklaarde boter, zodat ze niet aanbakken.
5. Voeg de gemalen kardemom en gemalen kaneel toe aan de dadels in de pan of koekenpan op het gasfornuis.
6. Roer de dadels in de pan of koekenpan op laag vuur totdat ze goed zijn gemengd met de geklaarde boter, kardemom en kaneel.
7. Voeg de naturel koekjes toe aan de dadels in de pan of koekenpan op het gasfornuis.
8. Roer het dadel-koekjesmengsel in de pan of koekenpan op het gasfornuis totdat de koekjes de geklaarde boter hebben opgenomen en het mengsel volledig homogeen is.
9. Zet het vuur onder de pan of koekenpan op het gasfornuis uit zodra het dadelmengsel klaar is.
10. Laat het dadelmengsel in een kom of in de pan apart staan totdat het afkoelt en geschikt is om met de hand uit te spreiden.
11. Rooster de noten licht in een koekenpan op het gasfornuis op laag vuur, of in de oven, en roer regelmatig totdat ze droog zijn en lekker gaan ruiken.
12. Haal de noten uit de koekenpan of oven nadat ze licht geroosterd zijn.
13. Voeg de dikke suikersiroop toe aan de noten in de kom terwijl de noten warm en de siroop koud is, en let op de hoeveelheid totdat het mengsel stevig wordt.
14. Laat de noten met de suikersiroop in de bereidingskom staan totdat ze afkoelen en goed mengen.
15. Strooi de fijngemalen Aleppistachenoten als een dunne laag in de bakvorm, zodat ze er mooi uitzien en niet blijven plakken.
16. Spreid het dadelmengsel met de hand in een gelijkmatige dikte uit in de bakvorm.
17. Verdeel de noten gelijkmatig over de dadellaag in de bakvorm.
18. Druk de notenlaag boven op de dadels in de bakvorm aan totdat deze vlak en gelijkmatig is.
19. Laat de bakvorm ongeveer twee of drie uur buiten of in de koelkast staan, totdat hij afkoelt en stevig wordt.
20. Leg voor de sesamversie een stuk van het dadelmengsel op plasticfolie op het werkblad.
21. Vorm het dadelmengsel op de plasticfolie tot een rol in de gewenste grootte.
22. Bedek de dadelrol aan alle kanten met sesam, zodat er geen deel onbedekt blijft.
23. Leg de met sesam bedekte dadelrol in een bakvorm en laat hem op een koele plek staan totdat hij stevig wordt.
24. Snijd de met noten gevulde tamriya in de serveerschaal in stukken van de gewenste grootte nadat deze is afgekoeld.
25. Snijd de met sesam bedekte tamriya-rollen op een snijplank of in de serveerschaal in stukken van de gewenste grootte nadat ze stevig zijn geworden.
26. Serveer de stukken op een serveerschaal of in papieren voor gasten.