Barazek-koekjes
Dit is een Syrisch recept voor barazek, koekjes gevuld of versierd met pistachenoten en bedekt met sesam. Er wordt een deeg gemaakt van ei, suiker, gesmolten boter, Mazola-olie, bloem, mahleb, bakpoeder, vanille en zout. Het deeg wordt vervolgens gevormd en op gehakte pistachenoten gelegd, bestreken met eiwit en bestrooid met geroosterde sesam. Daarna worden de koekjes in twee fasen in de oven gebakken tot ze goudbruin zijn.
Een recept voor barazek, Syrische koekjes met een laag sesam.
Zoals knapperige sesamkoekjes.
De sesamlaag is belangrijk voor de textuur en uitstraling van de koekjes.
Ingrediënten
- twee kopjes bloem
- drie kwart kopje suiker
- drie kwart kopje gesmolten boter
- een kwart kopje Mazola-olie
- één ei ei
- om te bestrijken eiwit
- hoeveelheid vermeld in het transcript geroosterde sesam
- hoeveelheid vermeld in het transcript gehakte pistachenoten
- een halve theelepel mahleb
- een theelepel bakpoeder
- een kwart theelepel vanille
- een snufje zout
- ongeveer 200 gram gehakte pistachenoten
- ongeveer 200 gram geroosterde sesam
Bereiding
- Verwarm de oven vijf minuten vóór het bakken voor op driehonderdvijfentwintig graden.
- Meng het ei met de suiker, vanille, bakpoeder, mahleb en een snufje zout in een kom.
- Voeg de gesmolten boter en Mazola-olie toe aan de kom, voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en kneed het mengsel tot er een deeg ontstaat.
- Verdeel het deeg in stukken van een geschikte grootte en laat het vervolgens kort rusten.
- Vorm de deegstukken naar wens met een vormpje of met de hand op een geschikt oppervlak.
- Doe de gehakte pistachenoten op de bodem van de vorm, leg er vervolgens een deegstuk op en druk het zachtjes aan zodat het de vorm aanneemt.
- Bestrijk de koekjes met eiwit en strooi vervolgens de geroosterde sesam over de bovenkant.
- Leg de koekjes in een met boter ingevette bakplaat.
- Bak de bakplaat zes tot zeven minuten op het onderste ovenniveau.
- Wanneer de randen roze van kleur worden, zet je de bakplaat op het bovenste ovenniveau om de bovenkant twee minuten te laten bruinen.
- Laat de barazek een halfuur afkoelen voordat je ze verplaatst of serveert.