Basbousa
Basbousa met kokos, middelgrove griesmeel en yoghurt: de vloeibare en droge ingrediënten worden gemengd, vervolgens laat men het beslag rusten. Daarna wordt het gebakken in een hete oven en vervolgens op 180 graden met alleen onderwarmte. Na het bakken wordt het overgoten met warme suikersiroop en gegarneerd met amandelen.
Een zoete cake van griesmeel, doordrenkt met siroop.
Zoals cakeblokjes met siroop.
Giet de siroop over de cake na het bakken zodat die goed wordt opgenomen.
Ingrediënten
- 130 g of anderhalve kop Middelgrove kokosrasp
- 250 g of anderhalve kop Middelgrove griesmeel
- 200 g 1 kop Plantaardige olie
- 200 g of één glas Suiker
- 3 Eieren
- 1.5 eetlepel Vanille
- halve theelepel Zout
- 300 g of anderhalve kop Yoghurt
- anderhalve eetlepel Bakpoeder
- 50 g of 5 eetlepels Melkpoeder
- Citroenrasp
- 1 eetlepel Geklaarde boter
- één en een kwart glas Suikersiroop
- naar wens Amandelen ter garnering
- een dun laagje Tahini om de bakvorm in te vetten
- genoemd als alternatief voor garnering Cashewnoten
- genoemd als alternatief voor garnering Pistachenoten
Bereiding
- Meng de eieren in een kom.
- Voeg de citroenrasp toe aan de kom met eieren.
- Voeg de vanille toe aan de kom met eieren.
- Voeg de suiker toe aan de kom met eieren.
- Klop de vloeibare ingrediënten in de kom tot de suiker is opgelost en het mengsel homogeen is.
- Meng de griesmeel, kokos, melkpoeder, bakpoeder en het zout in een andere kom.
- Voeg het mengsel van droge ingrediënten toe aan het mengsel van vloeibare ingrediënten in de kom.
- Meng het beslag tot het klaar is.
- Laat het beslag 10 minuten of 20 minuten rusten in de kom, zoals de chef vermeldde.
- Zet de oven tijdens het rusten van het beslag op 200 graden met boven- en onderwarmte.
- Verlaag de oventemperatuur bij het plaatsen van de bakvorm naar 180 en gebruik alleen onderwarmte.
- Vet de bakvorm of de pyrex-schaal in met een dun laagje tahini.
- Giet het beslag in de bakvorm of de pyrex-schaal.
- Strijk het oppervlak van het beslag in de bakvorm of pyrex-schaal glad, zodat het overal even dik is.
- Laat de bakvorm 2 minuten op het aanrecht staan vóór het garneren, zoals de chef vermeldde.
- Leg de amandelen op het oppervlak van het beslag in de bakvorm of pyrex-schaal.
- Zet de bakvorm in de oven op 180 graden met alleen onderwarmte.