Mamounia
Een Levantijns zoet gerecht van griesmeel met een zachte, volle textuur.
Een Syrisch zoet dessert of ontbijt van griesmeel, romig van textuur.
Zoals een romige griesmeelpudding.
Kook het griesmeel langzaam zodat het glad en zonder klontjes indikt.
Ingrediënten
- grote kop grote kop grove griesmeel
- 2 koppen 2 koppen suiker
- 4 koppen 4 koppen water
- 2 eetlepels 2 eetlepels samneh
- 2 stokjes 2 kaneelstokjes
- naar smaak ashta of shalal-kaas, naar smaak
- een beetje pistachenoten ter garnering
- een beetje kaneel om over de bovenkant te strooien
- om erbij te eten lokale kaas
Bereiding
- Doe 4 koppen water met 2 koppen suiker en 2 kaneelstokjes in een pan. Zet het vuur onder de pan aan tot het water kookt en de suiker oplost.
- Rooster in een koekenpan of een andere pan een grote kop grove griesmeel op laag vuur, terwijl je voortdurend roert, tot deze goudbruin wordt.
- Zodra het water met de suiker in de pan kookt, zet je het vuur lager.
- Voeg 2 eetlepels samneh toe aan de geroosterde griesmeel in de koekenpan of pan en roer de griesmeel door de samneh.
- Voeg de geroosterde griesmeel met de samneh toe aan de pan met water, suiker en kaneel en roer tot het mengsel indikt.
- Zet het vuur onder de pan uit, dek de pan af en laat hem enige tijd staan zodat de griesmeelkorrels kunnen opzwellen.
- Serveer de mamounia heet op borden.
- Garneer één bord met ashta.
- Garneer een ander bord met shalal-kaas.
- Strooi kaneel over de bovenkant en voeg desgewenst pistachenoten ter garnering toe.