Batata Harra-stijl Pittige Aardappelen
Een vegan aardappelgerecht dat wordt omgeschept met knoflook, citroen, koriander, olijfolie en rodepeperpasta voor een pittige en frisse smaak.
Een vegan aardappelgerecht met knoflook, citroen, koriander, olijfolie en rode peperpasta voor een frisse pittige smaak.
Zoals pittig gebakken aardappelen met een frisse, zure afwerking.
Batata harra betekent pittige aardappelen. Snijd de aardappelen gelijkmatig zodat ze even snel garen, en voeg de citroen pas op het einde toe voor frisheid.
Ingrediënten
- 1300 g aardappelen
- 1 theelepel rodepeperpasta
- een halve theelepel zwarte peper
- een halve theelepel gedroogde koriander
- vermeld zonder hoeveelheid zout
- vermeld zonder hoeveelheid knoflook
- 1 citroen citroensap
- vermeld zonder hoeveelheid olijfolie
- 1 bos bos verse koriander
- een beetje witte azijn
- twee eetlepels maïszetmeel
Bereiding
- Schil de aardappelen in de keuken en snijd ze in kleine blokjes of dikke plakjes van ongeveer gelijke grootte.
- Was de aardappelen in een kom tot het water helder is, voeg er dan een beetje witte azijn aan toe en laat ze tien minuten weken.
- Giet de aardappelen na het weken in de keuken af en droog ze goed met de hand of met een doek, zodat er geen water meer aan zit.
- Voeg in een kom in de keuken twee eetlepels maïszetmeel aan de aardappelen toe en schep om tot de stukken ermee bedekt zijn.
- Bak de aardappelen direct in een koekenpan of frituurpan in olie tot ze goudkleurig en krokant zijn.
- Verhit een beetje olijfolie in de koekenpan, voeg vervolgens de knoflook toe en rooster deze kort zonder hem te donker te laten worden.
- Voeg de rodepeperpasta met de gebakken aardappelen aan de koekenpan toe, voeg vervolgens het zout, de zwarte peper en de gedroogde koriander toe en schep de ingrediënten om.
- Voeg het sap van de citroen aan de koekenpan toe, voeg vervolgens direct de verse koriander toe en schep slechts twee keer om.
- Schep de pittige aardappelen op een serveerschaal en dien ze heet op.