Gebacken aardappelomelet met groenten
Dit is een recept voor een ovenschotel met aardappelen, groenten en eieren: de aardappelen worden geraspt en in koud water geweekt, vervolgens worden de wortel geraspt en de lente-ui en knoflook voorbereid. Daarna worden de eieren gemengd met yoghurt, olie, kruiden en bloem tot het mengsel samenhangt. De aardappelen, wortel en peterselie worden toegevoegd, waarna het mengsel in een ingevette bakvorm wordt uitgespreid en op 200 graden gebakken. Na het garen worden plakjes tomaat en mozzarella toegevoegd en gaat de schaal terug in de oven tot de kaas smelt; serveer warm.
Een hartig ovengerecht dat aardappelen en groenten combineert met een omeletachtig eimengsel voor een zachte, stevige structuur.
Zoals een gebakken groentefrittata met aardappelen.
De textuur moet stevig genoeg zijn om na het bakken te snijden. Als je de groenten klein snijdt, garen ze gelijkmatig en mengen ze goed met het eimengsel.
Ingrediënten
- 2 stuks Aardappelen
- 2 stuks Tomaten
- 1 stuk Wortel
- 3 stuks Lente-ui
- genoemd zonder hoeveelheid Olijfolie
- een kwart kopje Yoghurt
- 1 kopje Bloem
- genoemd zonder hoeveelheid Zwarte peper
- genoemd zonder hoeveelheid Zout
- 1 eetlepel Oregano
- genoemd zonder hoeveelheid Peterselie
- 3 teentjes Knoflook
- 2 stuks Eieren
- genoemd zonder hoeveelheid Mozzarella
- ongeveer een kwart kopje of 3 eetlepels Drinkyoghurt
- anderhalf kopje Bloem
Bereiding
- Rasp de aardappelen na ze geschild te hebben in een kom.
- Week de geraspte aardappelen in een kom 15 tot 20 minuten in koud water; bij voorkeur 20 tot 25 minuten.
- Rasp de wortel in een andere kom.
- Snijd de lente-ui op een snijplank in de lengte doormidden als deze dik is; laat hem heel als hij dun is.
- Doe de eieren, yoghurt, olijfolie, zout, zwarte peper, oregano, geperste knoflook en lente-ui in de mengkom en meng de ingrediënten.
- Voeg in dezelfde mengkom geleidelijk de bloem toe totdat het mengsel samenhangt.
- Voeg in dezelfde mengkom de peterselie toe en houd een deel apart voor de garnering.
- Laat de aardappelen na het weken in een vergiet uitlekken van het koude water.
- Voeg in dezelfde mengkom de aardappelen en wortel aan het mengsel toe en meng tot de consistentie gemiddeld is: niet vloeibaar en niet stevig.
- Spreid het mengsel uit in een met olijfolie ingevette ovenschaal en verdeel het in een gelijkmatige laag.
- Bak de schaal in de oven op 200 graden, met boven- en onderwarmte, totdat het gerecht gaar is.
- Zet de schaal tijdens het eerste bakken op het onderste ovenrek.
- Haal de schaal na het garen uit de oven en leg plakjes tomaat op de bovenkant.
- Verdeel mozzarella over de plakjes tomaat en zet de schaal terug in de oven met alleen de bovenwarmte aan, totdat de kaas smelt.
- Serveer het gerecht warm op een serveerplank nadat de kaas is gesmolten.