Gebakken groenten
Dit recept is Syrische gesauteerde groenten op een gezonde manier: de groenten worden geleidelijk gekookt in een pan en vervolgens geschokt in ijswater om kleur en textuur te behouden. Daarna worden ze in een koekenpan gebakken met boter of olijfolie, knoflook, gember en ui en op smaak gebracht met oregano, Maggi-kruiden, gedroogde koriander, mosterd en gerookte paprika. Vervolgens wordt dille toegevoegd en het gerecht wordt warm geserveerd, met als suggestie er bij het serveren citroen over uit te knijpen.
Een warm groentegerecht met aardappelen, courgette, broccoli, wortelen, maïs, knoflook en kruiden.
Zoals gemengde gebakken groenten met Midden-Oosterse kruiding.
Snijd de groenten in ongeveer gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen. Je kunt boter vervangen door olie als je het vegan wilt maken.
Ingrediënten
- aardappelen
- courgette
- broccoli
- bloemkool
- wortelen
- ui
- dille
- maïs
- knoflook
- stukje gember
- 30 g roomboter
- anderhalve theelepel oregano
- Maggi-kruiden
- een theelepel gedroogde koriander
- mosterd
- gerookte paprika
- zout
- mogelijk / een beetje olijfolie
- een beetje komijn
- het sap van een citroen citroen
- een beetje heet water
- water met ijs
Bereiding
- Snijd de aardappelen op een snijplank in grote, duidelijke stukken.
- Snijd de bloemkool en broccoli na het wassen op een snijplank in geschikte roosjes.
- Snijd de kleine courgettes op een snijplank in stukken die geschikt zijn om te sauteren.
- Maak de wortelen na het wassen klaar; gebruik kleine of grote wortelen.
- Snijd de ui op een snijplank in kwarten en haal de lagen van elkaar los.
- Breng water aan de kook in een pan op het vuur.
- Voeg eerst de aardappelen toe aan de pan met kokend water en laat ze ongeveer 3 minuten koken.
- Voeg na de aardappelen de wortelen aan de pan toe en laat ze 2 minuten koken.
- Voeg na de wortelen de courgette aan de pan toe.
- Voeg de maïs samen met de courgette aan de pan toe, omdat maïs tijd nodig heeft om gaar te worden.
- Zet het vuur onder de pan iets hoger en laat de groenten ongeveer 12 minuten in de pan.
- Voeg als laatste de bloemkool en broccoli toe aan de pan, voeg er een beetje heet water aan toe en laat ze 5 minuten koken.
- Breng de groenten direct vanuit de pan over naar een kom met water en ijs om het garen te stoppen en de kleur te behouden.
- Giet de groenten uit de kom met ijswater af en zet ze opzij.
- Verhit de koekenpan op het vuur.
- Doe naar wens olijfolie of roomboter in de koekenpan.
- Voeg de gember en knoflook toe voordat de boter of olie in de koekenpan verbrandt.
- Voeg de ui boven op de gember en knoflook toe aan de koekenpan.
- Voeg na de ui een klein snufje zout toe aan de koekenpan.
- Voeg de uitgelekte groenten toe aan de koekenpan.
- Voeg eventueel een beetje olijfolie toe aan de koekenpan.
- Schep de groenten voorzichtig om in de koekenpan om hun vorm te behouden.
- Voeg de Maggi-kruiden toe aan de koekenpan.
- Voeg de gedroogde koriander toe aan de koekenpan.
- Voeg de oregano toe aan de koekenpan.
- Voeg de gerookte paprika toe aan de koekenpan.
- Voeg de mosterd toe aan de koekenpan.
- Voeg aan het einde een beetje komijn toe aan de koekenpan.
- Voeg in de laatste fase de dille toe aan de koekenpan.
- Serveer de gesauteerde groenten warm; eventueel kan er bij het serveren het sap van een citroen aan worden toegevoegd.