Gemengde Bonensalade
Een koude salade van verschillende soorten bonen met kool, bladgroenten, mais en een gekruide citroendressing.
Een koude salade van gemengde bonen met kool, bladgroenten, mais en een frisse, licht kruidige citroendressing.
Dit is een vullende plantaardige salade met veel textuur. Door de bonen is hij stevig genoeg om als lichte maaltijd te dienen.
Ingrediënten
- 1 kopje of 200 g witte bonen
- 1 kopje rode bonen
- 1 kopje rode kool
- groene paprika, 3 kleuren groene paprika
- een half kopje zwarte bonen
- 1 bos rucola
- een half kopje, grof gehakt peterselie
- een half kopje, gekookt mais
- een half kopje, in plakjes gesneden ui
- een halve lepel rode peper
- een halve eetlepel komijn
- een halve lepel zwarte peper
- 1 eetlepel zout
- 2 teentjes knoflook
- 6 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels appelazijn
- 3 lepels vloeibare hete pepersaus
- een kwart kopje olijfolie
- gedroogde rode paprika rode paprika
- eventueel rood rode ui
Bereiding
- Was de witte bonen, rode bonen en zwarte bonen in een grote kom als ze uit blik komen en laat ze vervolgens goed uitlekken.
- Stamp in een kleine kom de knoflook fijn met het citroensap en de appelazijn.
- Voeg in een kleine kom zout, paprikapoeder, komijn, zwarte peper en vloeibare hete saus toe aan het mengsel van citroen, azijn en knoflook.
- Voeg in een kleine kom de olijfolie toe aan het dressingmengsel en roer goed tot alles gemengd is.
- Doe de bonen, rode kool, groene paprika, gekleurde paprika, mais, ui, rucola en peterselie in een grote slakom.
- Schenk de dressing in een grote slakom over de ingrediënten.
- Schep de ingrediënten in een grote slakom voorzichtig om, zodat de bonen niet uit elkaar vallen.
- Schep de salade op een serveerschaal en dien koud op.