Kaas saus voor gebakken aardappelen
Een warme, romige kaassaus voor friet, op basis van boter, bloem, melk en kookroom met mozzarella en cheddar, op smaak gebracht met zwarte peper, kurkuma, zout en mosterd. De saus wordt op laag vuur bereid; let erop de kaas na toevoeging niet te lang te koken. Serveer direct over de friet en garneer met peterselie of lente-ui.
Een warme, romige kaassaus om over gebakken aardappelen te gieten of als dip te serveren.
Zoals een kaassaus of een saus in nacho-stijl.
Houd het vuur zacht zodat de kaas glad blijft en niet schift. De saus moet dik, romig en makkelijk op te scheppen zijn.
Ingrediënten
- mozzarella
- cheddar
- peterselie ter garnering
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel bloem
- ¼ theelepel zwarte peper
- ¼ theelepel kurkuma
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel mosterd
- 1 kopje melk
- ½ kopje kookroom
- een beetje lente-ui ter garnering
- een beetje water
- ongeveer een kwart kopje extra melk
- een beetje geplette falafel of jalapeño
- een beetje friet
Bereiding
- Zet een pan op laag vuur op het gas en voeg de boter toe aan de pan.
- Voeg de bloem toe aan de pan voordat de boter volledig is gesmolten en roer meteen in de pan op laag vuur, zodat het mengsel niet klontert.
- Voeg de kookroom toe en voeg daarna de melk toe aan de pan; roer het mengsel in de pan door.
- Zet het vuur onder de pan iets hoger totdat het mengsel warm wordt en iets indikt.
- Voeg de zwarte peper, kurkuma, het zout en de mosterd toe aan de pan op laag vuur.
- Voeg een beetje melk, ongeveer een kwart kopje melk en indien nodig een beetje water toe aan de pan, zodat de saus iets dunner wordt voordat je de kaas toevoegt.
- Voeg de cheddar en mozzarella toe aan de pan.
- Roer de kaas in de pan alleen totdat deze warm wordt en smelt. Kook na het toevoegen van de kaas niet te lang door, zodat de saus niet schift.
- Schenk de warme kaassaus bij het serveren over de friet.
- Garneer het gerecht met peterselie of lente-ui. Bij het serveren kun je eventueel een beetje geplette falafel of jalapeño toevoegen.