Runderkebab thuis
Dit is een recept voor zelfgemaakte kebab van 1 kilo vet rundvlees, met fijngehakte ui, gehakte peterselie, zout en zwarte peper. De chef raadt aan het vlees goed te kneden en het op spiesen of als stukken/schijfjes te vormen, en het vervolgens op de saj-plaat of een alternatief thuis te grillen. Hij serveert het met sajbrood, biyaz en gegrilde groenten, en vermeldt dat je drie minuten voor het serveren citroen en zout aan de biyaz toevoegt.
Een recept voor zelfgemaakte runderkebab.
Zoals gegrilde vleesspiesen of kebabburgers.
Kebab vraagt meestal om goed gekruid vlees en zorgvuldig vormen voor het grillen of bakken.
Ingrediënten
- 1 kilo vet rundvlees
- fijngehakte ui
- gehakte peterselie
- zout
- zwarte peper
- sajbrood
- paprikapasta
- lokale olie
- ui
- sumak
- tomaat
- peper
- citroen
Bereiding
- Meng in een grote kom vet rundvlees met een met de hand fijngehakte ui, gewassen gehakte peterselie, zout en zwarte peper.
- Kneed het vlees in de mengkom goed met de ui en peterselie, totdat het mengsel samenhangend wordt en goed bindt.
- Laat het kebabvlees een dag van tevoren in de koelkast rusten.
- Vorm het vlees op houten spiesen en maak je handen tijdens het vormen nat met water.
- Druk het vlees op de spiesen aan met duim en wijsvinger en vorm het gelijkmatig, waarbij je tijdens het rollen een afdruk achterlaat.
- Vorm het vlees op een bord eventueel ook als een rond schijfje of als een gewoon kebabstuk als er geen spiesen beschikbaar zijn.
- Leg de kebabspiesen op een bakplaat of grilloppervlak en laat een kleine ruimte tussen de spiesen.
- Gril de kebabspiesen op de saj-plaat, of in een pan als er geen saj-plaat is, totdat ze aan één kant dichtschroeien, en keer ze dan om.
- Gril op de saj-plaat ook het overgebleven vlees als schijfjes of gewone stukken als er geen spiesen zijn gebruikt.
- Gril ui, tomaat en een peper op de barbecue, saj-plaat of in de airfryer om te serveren.
- Meng de ui met sumak in een kleine kom om biyaz te maken.
- Voeg drie minuten voor het serveren citroen en zout toe aan de biyaz, zodat deze niet slap wordt.
- Leg sajbrood op een serveerschaal en verdeel er paprikapasta, lokale olie, ui, sumak en peterselie over.
- Leg de gegrilde kebab, gegrilde groenten en biyaz op het brood.
- Serveer het gerecht heet.