Syrische vleespastei
Pastei op Syrische wijze met een vleesvulling, gebakken als hartig gebak.
Een traditionele Syrische vleespastei, waarschijnlijk een hartig gebakken deeggerecht met vleesvulling.
Zoals een hartige handpie met vlees.
Gebruik stevig deeg en kruid het vlees goed voor het bakken.
Ingrediënten
- een halve kilo fijngehakt vlees
- een kopje ui
- anderhalf kopje tomaat
- ongeveer anderhalve eetlepel zout
- anderhalve kleine lepel zevenkruidenmengsel
- één lepel zwarte peper
- twee lepels gedroogde koriander
- ongeveer een kwart kopje granaatappelmelasse
- vier lepels pijnboompitten
- anderhalf kopje yoghurt
- anderhalve lepel zout
- anderhalve lepel zevenkruidenmengsel
- één lepel zwarte peper
- twee lepels saffloer
- ongeveer vier lepels pijnboompitten
- ongeveer een half kopje granaatappelmelasse
- uit de vorige deegvideo deeg
- voor beide kanten bloem
Bereiding
- Hak de ui fijn in de gehaktmolen tot deze er zo uitziet, voor de tomatenvulling.
- Hak de tomaat in dezelfde gehaktmolen voor de tomatenvulling.
- Doe een halve kilo fijngehakt vlees met een kopje ui en anderhalf kopje tomaat in de mengkom om sfiha bil-banadura (tomatenvleespasteitjes) te bereiden.
- Voeg ongeveer anderhalve eetlepel zout toe aan de tomatenvulling in de mengkom.
- Voeg anderhalve kleine lepel zevenkruidenmengsel toe aan de tomatenvulling in de mengkom.
- Voeg één lepel zwarte peper toe aan de tomatenvulling in de mengkom.
- Voeg twee lepels gedroogde koriander toe aan de tomatenvulling in de mengkom.
- Voeg ongeveer een kwart kopje granaatappelmelasse toe aan de tomatenvulling in de mengkom.
- Voeg naar smaak wat pijnboompitten, of vier lepels, toe aan de tomatenvulling in de mengkom.
- Meng alle ingrediënten voor de tomatenvulling in de mengkom en kneed ze goed door tot de vulling klaar is.
- Doe een halve kilo fijngehakt vlees met anderhalf kopje yoghurt en een kopje ui in de mengkom om sfiha bil-laban wa dibs al-rumman (vleespasteitjes met yoghurt en granaatappelmelasse) te bereiden.
- Voeg anderhalve lepel zout toe aan de yoghurtvulling in de mengkom.
- Voeg anderhalve lepel zevenkruidenmengsel toe aan de yoghurtvulling in de mengkom.
- Voeg één lepel zwarte peper toe aan de yoghurtvulling in de mengkom.
- Voeg twee lepels gedroogde koriander toe aan de yoghurtvulling in de mengkom.
- Voeg twee lepels saffloer toe aan de yoghurtvulling in de mengkom.
- Voeg ongeveer vier lepels pijnboompitten toe aan de yoghurtvulling in de mengkom.
- Voeg ongeveer een half kopje granaatappelmelasse toe aan de yoghurtvulling in de mengkom.
- Meng de ingrediënten voor de yoghurt- en granaatappelmelassevulling in de mengkom tot de vulling klaar is.
- Verdeel het deeg en laat het rusten tot het klaar is om te vormen.
- Doe bloem op beide kanten van een stuk deeg op het werkvlak voordat je het uitrolt.
- Rol een stuk deeg met de deegroller op het werkvlak heen en weer uit en draai het lapje lichtjes, zodat je een rond deeglapje voor sfiha vormt.
- Verdeel de vulling met de hand of een lepel over het deeglapje op het werkvlak en let erop dat het vlees niet naar buiten komt.
- Leg het gevulde sfiha-deeglapje op een met olie ingevette bakplaat.
- Herhaal het uitrollen en vullen van het deeg op het werkvlak en schik vervolgens de deeglapjes op de met olie ingevette bakplaat.
- Zet de bakplaat met sfiha in de oven op de hoogste stand, 350 graden, eerst onderin op de ovenbodem, met de oven aan van boven en onder.
- Verplaats de bakplaat met sfiha in de oven naar het bovenste rooster zodra de onderkant gaar is, zodat de bovenkant wat hitte krijgt.
- Haal de bakplaat met sfiha uit de oven zodra de bovenkant gaar is en serveer heet.