Gegrilde rundvleesspiesen

Ingrediënten

• 1 kilo fijngemalen vlees
• 150 g vet
• 1 middelgrote ui
• gekleurde paprika's
• halve tomaat halve tomaat
• peterselie
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel chilipeper
• 1 opengesneden platbrood / tanooribrood of sajbrood
• een beetje lokale olie
• een beetje paprikamelasse
• een beetje ui en plakjes
• 1 houtskool

Bereiding

1. Hak de ui afzonderlijk fijn en knijp hem direct uit om het vocht te verwijderen.
2. Hak de paprika afzonderlijk fijn en knijp hem direct uit om het vocht te verwijderen.
3. Hak de tomaat fijn, gebruik volgens de ingrediëntenlijst een halve tomaat en knijp het overtollige vocht eruit.
4. Hak de peterselie na het vooraf wassen en schoonmaken fijn met een mes.
5. Doe het fijngemalen vlees met het vet in een mengkom.
6. Voeg de ui, paprika, tomaat en peterselie toe aan de mengkom.
7. Voeg zout, zwarte peper en paprikapoeder toe aan de mengkom.
8. Kneed het kebabmengsel ongeveer tien minuten goed met de hand, totdat het samenhangend wordt.
9. Laat het kebabmengsel in de koelkast rusten voordat je het aan de spies rijgt.
10. Rijg het kebabmengsel aan een brede of gewone spies en maak je handen tijdens het vormen nat met water.
11. Vorm elk stuk gelijkmatig cilindrisch rond de spies en druk aan de boven- en onderkant om het vlees aan de spies vast te zetten.
12. Maak het brood op een serveerschaal klaar door er lokale olie en paprikamelasse op te doen; voeg vervolgens peterselie, ui en plakjes toe, met volgens de chef een lichte snuf zout.
13. Leg de spiesen in een hete pan of direct op de grill, totdat de eerste kant dichtschroeit.
14. Keer de spiesen om naar de tweede kant en bak ze gaar.
15. Volgens de chef kun je houtskool met twee druppels olie op de houtskool toevoegen voor een grillsmaak.
16. Serveer de warme kebabs boven op het voorbereide brood.