Tortilladeeg
Dit is een eenvoudig tortilladeeg met basisingrediënten: bloem, water, zout, baking soda, suiker, witte azijn en olijfolie. Eerst worden de vloeistoffen in de mengkom gemengd, waarna de droge ingrediënten worden toegevoegd. Kneed het deeg op een marmeren werkblad tot het glad is en laat het vervolgens ongeveer 10 minuten rusten. Verdeel het daarna in gelijke stukken van 60 tot 65 gram, rol ze rond uit en bak ze in een hete koekenpan: eerst op hoog vuur en daarna op middelhoog vuur. Let erop dat ze niet te veel opbollen. De opbrengst is ongeveer 10 stuks en ze kunnen in de vriezer worden bewaard.
Een eenvoudig deeg om tortilla’s mee te maken.
Zoals basisdeeg voor platbrood.
Laat het deeg rusten voordat je het uitrolt, zodat het zachter wordt.
Ingrediënten
- 3 kopjes (350 g) Bloem
- een halve theelepel Zout
- een kwart theelepel Baking soda
- 1 eetlepel Suiker
- 1 eetlepel Witte azijn
- 175 ml Water
- 2 eetlepels Olijfolie
Bereiding
- Doe eerst de vloeistoffen in een mengkom.
- Doe het water in de mengkom.
- Voeg de bloem toe aan de mengkom.
- Voeg de suiker toe aan de mengkom.
- Voeg het zout toe aan de mengkom.
- Voeg de olijfolie toe aan de mengkom.
- Voeg de baking soda samen met de witte azijn toe aan de mengkom, zodat de reactie ontstaat.
- Meng de ingrediënten in de mengkom tot het deeg samenhangt.
- Kneed het deeg met de hand op een schoon marmeren werkblad tot het glad is.
- Laat het deeg in de kom of op het werkblad ongeveer 10 minuten rusten.
- Verdeel het deeg op het werkblad in gelijke stukken van ongeveer 60 tot 65 gram per stuk.
- Rol elk stuk op het werkblad rond uit, met een gelijkmatige dikte.
- Leg de uitgerolde deegcirkels op een schone, droge doek en dek ze af om te rusten.
- Verhit een koekenpan op het gas eerst op hoog vuur en zet het vuur daarna lager naar middelhoog.
- Bak de tortillacirkels in de koekenpan en keer ze tot ze gaar zijn, zonder dat ze te veel opbollen.
- Druk de stukken in de koekenpan eventueel met een vork aan als ze beginnen op te bollen.
- Haal de tortilla's na het bakken uit de pan en leg ze op een schone doek om af te koelen.
- Bewaar de tortilla's in de vriezer in een vacuümgetrokken plastic zak.