Bourani met olie
Een eenvoudig gekookt groentegerecht, bereid als bourani met olie.
Een eenvoudig gekookt groentegerecht met bourani en olie.
Vergelijkbaar met een warme, gekruide groenteschotel.
Houd de textuur zacht en kruid het subtiel voor een evenwichtige smaak.
Ingrediënten
- 5 bosjes bourani-groente
- drie kwart kopje olijfolie
- 1 theelepel zout
- een halve theelepel zwarte peper
- om te weken en te wassen water
Bereiding
- Week de baqla in een kom of wasbak in water, was haar en ververs het water meerdere keren, want er zit aarde aan.
- Verwijder op een snijplank of met de hand de dikke, donkere nerven van de baqla en hak haar niet te fijn.
- Hak de bladeren van de baqla grof op een snijplank als de bladeren groot zijn.
- Bereid in een kom of op een snijplank drie tomaten voor nadat je ze met heet water hebt ontveld, of laat ze zoals ze zijn als je ze niet ontvilt.
- Hak een middelgrote ui grof op een snijplank.
- Snijd de knoflook op een snijplank in plakjes of hak hem grof, volgens wat de chef heeft gezegd.
- Hak de verse koriander grof op een snijplank, zodat deze zichtbaar blijft in het gerecht.
- Verhit drie kwart kopje olijfolie in een pan op het vuur.
- Voeg de knoflook toe aan de hete olijfolie in de pan op het vuur.
- Voeg een snufje zout toe in de pan op het vuur, voeg vervolgens de ui toe en laat deze slinken.
- Voeg de gesneden tomaten en de zwarte peper toe in de pan op het vuur.
- Voeg de baqla toe in de pan op het vuur en roer alle ingrediënten door elkaar.
- Voeg tot slot de verse koriander toe in de pan op het vuur.
- Dek de ingrediënten af in de pan op laag vuur en laat ze vijf minuten staan.
- Voeg het citroensap toe in de pan op het vuur bij het serveren.