Dicke bonen of okra
Dit is een Syrisch recept voor tuinbonen/okra: de bonen worden vooraf geweekt en het vlees wordt gekookt met laurierblad, gember, zout en peper om de onzuivere geur te verwijderen. Vervolgens wordt de ui in samneh in een pan gebakken, worden de bonen en vleesbouillon toegevoegd en laat men alles garen. Tot slot worden tomatenmelasse en het gekookte vlees toegevoegd, zodat alles samen kookt vóór het warm serveren. Het recept is gebaseerd op basisingrediënten uit de beschrijving, met duidelijke aanvullingen uit de uitleg van de chef, zoals zout, peper, water en de weekstap.
Een groentegerecht met dikke bonen of okra, afhankelijk van de lokale naam in de titel.
Zoals een eenvoudige gestoofde bonen- of okragerecht.
Ingrediënten
- 750 g Bonen of okra
- naar wens Vlees
- 2 eetlepels Samneh
- optioneel Gember
- 2 middelgrote uien Ui
- Laurierblad
- 4 eetlepels Tomatenmelasse
- vermeld zonder hoeveelheid Zout
- vermeld zonder hoeveelheid Peper
- vermeld zonder hoeveelheid Water
Bereiding
- Week de bonen / tuinbonen of okra in een kom met koud water gedurende minstens 12 uur en laat ze daarna uitlekken.
- Kook het vlees in een snelkookpan of gewone pan met water tot de onzuivere geur verdwenen is. Voeg vervolgens zout, peper, laurierblad en gember toe aan de kookpan.
- Pel en snijd de ui en bak deze vervolgens in een pan met samneh tot hij zacht is.
- Voeg de bonen toe aan de pan bij de zachte ui en roer kort om.
- Voeg de bouillon van het gekookte vlees toe aan de pan met de bonen, dek de pan af en laat de bonen op laag vuur garen.
- Wanneer de bonen bijna gaar zijn, voeg je in de laatste fase van het koken de tomatenmelasse toe aan de pan.
- Doe het gekookte vlees terug in de pan met de bonen en tomatenmelasse en laat alles samen ongeveer 10 minuten koken vóór het serveren.