Broasted kip

Ingrediënten

• 1200 g kip
• 2 kopjes bloem
• 1 kopje maïzena
• 1 gesneden citroen
• een kwart kopje witte azijn
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel witte peper
• een halve theelepel gemalen kardemom
• 1 eetlepel gember
• een halve theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel oregano
• anderhalve eetlepel knoflookpoeder
• anderhalve eetlepel zout
• 1 eetlepel broastedkruiden of 7-kruidenmengsel
• een beetje water
• koud water water
• zout om te weken zout
• om te frituren olie
• een beetje aardappelen aardappelen
• een beetje ketchup
• een beetje mayonaise
• ingelegde groenten

Bereiding

1. Snijd de kip op een snijplank in 10 stukken.
2. Week de kip in een kom met water, zout en azijn gedurende ongeveer twee uur om eventuele onaangename geur te verwijderen.
3. Meng alle kruiden in een kom, behalve het bakpoeder.
4. Maal de citroen met schil, nadat de pitten zijn verwijderd, in de hakmolen.
5. Doe de stukken kip in een marineerkom.
6. Voeg de gemalen citroen toe aan de kom met kip.
7. Voeg een kwart kopje witte azijn toe aan de kom met kip.
8. Voeg een beetje water toe aan de kom met kip.
9. Voeg de gemengde kruiden toe aan de kom met kip.
10. Voeg nog wat water toe aan de kom met kip, totdat de marinade de juiste dikte heeft om de kip te bedekken.
11. Laat de kip 4 tot 5 uur in de marineerkom staan; het liefst vanaf de dag ervoor in de koelkast.
12. Meng de bloem met de maïzena in een paneerkom.
13. Voeg het bakpoeder toe aan het bloem-maïzenamengsel in de paneerkom.
14. Voeg wat van de gemengde kruiden toe aan de paneerkom en meng goed.
15. Paneer elk stuk kip in het bord met bloem door het met de hand aan te drukken, zodat de bloem aan alle kanten blijft plakken.
16. Schud elk stuk kip boven het bord met bloem af om het overtollige te verwijderen en leg het vervolgens op een apart bord.
17. Laat de stukken kip na de eerste paneerlaag een halfuur rusten; ze kunnen in de koelkast worden gezet.
18. Verhit de olie in de pan.
19. Frituur de aardappelen in de pan voordat je de broasted kip frituurt, zodat de olie niet snel vuil wordt.
20. Laat de aardappelen uitlekken uit de pan zodra ze gaar zijn.
21. Bereid vlak voor het frituren de tweede paneerlaag voor door koud water in een kom en bloem op een bord te doen.
22. Dompel elk stuk kip slechts één keer in de kom met koud water.
23. Breng elk stuk kip na het koude water direct over naar het bord met bloem en druk de bloem er met de hand aan alle kanten op.
24. Schud elk stuk kip boven het bord met bloem af om het overtollige te verwijderen.
25. Breng de stukken kip direct van het bord met bloem naar de pan, omdat uitstel ervoor zorgt dat de bloemlaag loskomt van de kip.
26. Frituur de stukken kip in de pan zonder te veel tegelijk in de pan te doen.
27. Zet het vuur lager nadat de kip in de pan is gegaan, omdat de olie in het begin heet is.
28. Frituur de dijstukken minstens 12 minuten, totdat het vlees vanbinnen gaar is.