Kipballetjes
Krokante kipballetjes, geserveerd als snack of hoofdgerecht.
Krokante kipballetjes, geschikt als snack of hoofdgerecht.
Zoals zelfgemaakte chicken nuggets in balvorm.
Vorm het mengsel stevig zodat de balletjes goed samenhouden bij bakken of frituren.
Ingrediënten
- 500 gram Fijn gemalen kipfilet
- een halve eetlepel Zout
- een halve eetlepel Kerrie
- een kwart eetlepel Kaneel
- een kwart eetlepel Gember
- een halve eetlepel Knoflookpoeder
- een halve eetlepel Uienpoeder
- een halve eetlepel Oregano
- rasp van een halve citroen Rasp van een halve citroen
- 50 gram Paneermeel
- om het deeg te vormen Plantaardige olie
- 200 gram Kashkavalkaas
- 200 gram Cheddar
- een beetje Zout
- een beetje Witte peper
- een beetje Mosterd
- 3 eetlepels Mayonaise
- 1 eetlepel Ketchup
- naar smaak Pittige saus
- een beetje Honing
- een beetje Augurkenvocht
- je kunt mortadella toevoegen Mortadella
- je kunt maïs toevoegen Maïs
- je kunt champignons toevoegen Champignons
- je kunt het augurkenvocht vervangen door azijn Azijn
Bereiding
- Meng de gemalen kipfilet in een kom met zout, kerrie, kaneel, gember, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, de rasp van een halve citroen en paneermeel.
- Voeg tijdens het vormen plantaardige olie aan de kom met het mengsel toe, zodat het deeg niet aan je handen blijft plakken.
- Meng de kashkavalkaas met de cheddar voor de vulling; je kunt naar wens mortadella, maïs of champignons toevoegen.
- Vorm het kipmengsel met je handen tot kleine, dunne balletjes. Vul elk balletje vervolgens met een hoeveelheid vulling en sluit het goed af, zodat er geen lucht in blijft zitten.
- Leg de gevormde kipballetjes in de vriezer zodat ze steviger worden voordat je ze paneert en frituurt.
- Zet voor het paneren bloem, melk, panko en ei in een kom klaar, met een beetje zout en een beetje witte peper.
- Haal elk kipballetje eerst door de bloem, vervolgens door het melk-eimengsel en daarna door de panko.
- Leg de gepaneerde balletjes op een bord en zet ze opnieuw in de vriezer zodat ze voor het frituren nog steviger worden.
- Meng in een kom van de chef de mosterd, mayonaise, ketchup, pittige saus, honing en het augurkenvocht voor de saus.
- Verhit de plantaardige olie in een pan op ongeveer middelhoog vuur, want zeer hete olie verbrandt de balletjes aan de buitenkant voordat de kaas vanbinnen smelt.
- Frituur de kipballetjes in de pan met olie tot ze goudbruin zijn, gaar zijn en de kaas vanbinnen gesmolten is.
- Serveer de kipballetjes warm met de saus.