Buffalo wings met ranchsaus

Ingrediënten

• 150 ml Melk
• 150 ml Snelle ingelegde groente
• 150 gram Bloem
• 1 el Zetmeel
• 1 tl Zout
• 1/4 tl Witte peper
• 1/2 tl Gember
• 1 tl Knoflookpoeder
• 1 tl Uienpoeder
• 1 Ei
• 2 Knoflook
• 3 el Citroensap
• 1 el Witte azijn
• 1/4 tl Zout
• 200 ml Plantaardige olie
• een snufje Suiker
• 1 tl Peterselie
• 1 tl Dille
• 125 gram Boter
• 200 gram Chilisaus
• 1/2 tl Zout
• 1 tl Rode peper
• 2 el Witte azijn
• 1 tl Bruine suiker
• 1 el Worcestershiresaus
• 2 el Mayonaise
• 1 tl Suiker
• 200 ml Plantaardige olie

Bereiding

1. Marineer de vleugels in een kom gedurende een uur met 150 ml melk en 150 ml augurkenvocht.
2. Meng in een andere kom de bloem, het zetmeel, zout, witte peper, gember, knoflookpoeder en uienpoeder.
3. Bereid in een kom of mengbeker de ranchsaus door een ei, knoflook, citroensap, witte azijn, zout, zure labneh of zure room, plantaardige olie en een snufje suiker toe te voegen.
4. Klop in de kom met ranchsaus met een garde of blender tot het mengsel dikker wordt. Voeg vervolgens de peterselie en dille toe en meng opnieuw.
5. Smelt de boter met de vloeibare chilisaus in een pan op laag vuur.
6. Voeg in de pan op laag vuur zout, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, witte peper, witte azijn, bruine suiker, Worcestershiresaus en mayonaise toe.
7. Roer de saus in de pan op laag vuur tot hij homogeen is en haal hem vervolgens van het vuur.
8. Doop de gemarineerde vleugels in de droge mix in een koekenpan met hete olie van 160-170 graden.
9. Frituur de vleugels in de pan ongeveer 10 minuten, of 12-13 minuten als ze groter zijn.
10. Laat de vleugels in de pan of op keukenpapier na het frituren uitlekken en doe ze vervolgens terwijl ze nog heet zijn direct in de buffalo-saus.
11. Meng de vleugels op een serveerschaal met de buffalo-saus totdat ze volledig bedekt zijn.
12. Serveer de vleugels op een serveerschaal met de ranchsaus ernaast.