Kippenvleugels met barbecuesaus

Ingrediënten

• 1 kilo Kippenvleugels
• 1 kopje Aardappelzetmeel
• 1 eetlepel Paprikamelasse
• 1 theelepel Zwarte peper
• 1 theelepel Gemalen kardemom
• 1 theelepel Knoflookpoeder
• 1 theelepel Uienpoeder
• 1 theelepel Paprika
• 1.5 eetlepel Zout
• 1 eetlepel Sojasaus
• 50 gram Boter
• 1 stuk Ui
• een stuk Gember
• een kwart kopje Honing of suiker
• optioneel Pittige chilisaus
• 3 eetlepels Witte azijn
• een kwart kopje Bruine suiker
• een kwart kopje Gewone suiker
• om te frituren Olie
• een beetje Heet water

Bereiding

1. Meng in een kom de in de beschrijving genoemde specerijen met elkaar.
2. Voeg in dezelfde kom een hoeveelheid van de specerijen toe aan het aardappelzetmeel en meng goed.
3. Wentel in dezelfde kom de kippenvleugels door het gekruide aardappelzetmeel totdat ze volledig bedekt zijn.
4. Verhit de olie in een pan en frituur de kippenvleugels in porties tot ze krokant en gaar zijn.
5. Leg de gefrituurde kippenvleugels op een met keukenpapier bekleed bord om de olie te laten uitlekken en frituur vervolgens de rest in de pan.
6. Snijd de ui op een snijplank fijn zoals de chef heeft uitgelegd en rasp vervolgens de gember.
7. Smelt de boter in een pan, voeg de ui en gember toe en bak ze tot de ui zacht is.
8. Voeg in de pan een hoeveelheid van het vooraf gemengde specerijenmengsel toe, voeg vervolgens de paprikamelasse toe en roer.
9. Voeg heet water toe in de pan, daarna de sojasaus en honing of suiker, en roer tot de saus indikt.
10. Voeg desgewenst de pittige chilisaus toe in de pan.
11. Voeg de gefrituurde kippenvleugels toe aan de saus in de pan en schep om tot ze volledig bedekt zijn.
12. Leg de met saus bedekte kippenvleugels op een bakplaat op het ovenrooster.
13. Zet de bovengrill in de oven 5 minuten aan, tot de bovenkant droogt.