Bulgur met tomaten

Ingrediënten

• 2 en een halve kop grove bulgur
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel paprikapuree
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 middelgrote ui
• 2 stuks tomaat
• een halve kop olijfolie
• naar smaak paprika's in verschillende kleuren
• 5 glazen water

Bereiding

1. Hak de ui fijn in de voorbereidingskom, maar niet té fijn.
2. Hak de kleurrijke paprika's fijn in de voorbereidingskom of rasp ze, afhankelijk van wat beschikbaar is.
3. Hak de tomaten fijn in de voorbereidingskom of rasp ze, afhankelijk van wat beschikbaar is.
4. Doe de olijfolie in een pan of koekenpan op het vuur.
5. Voeg de fijngehakte ui onmiddellijk samen met het zout en de zwarte peper toe aan de pan of koekenpan.
6. Roer de ui in de pan of koekenpan tot deze iets geslonken is.
7. Voeg de fijngehakte kleurrijke paprika's toe aan de pan of koekenpan en roerbak ze tot ze geslonken zijn.
8. Voeg de fijngehakte tomaten toe aan de pan of koekenpan en roer alle ingrediënten door elkaar.
9. Dek de pan of koekenpan af en laat de groenten 10 tot 12 minuten op het vuur staan, tot de ingrediënten zijn ingedikt en samengekomen.
10. Voeg de tomatenpuree en paprikapuree toe aan de pan of koekenpan en roer goed.
11. Voeg 5 glazen water toe aan de pan.
12. Was de bulgur en voeg hem vervolgens al roerend geleidelijk aan de pan toe.
13. Proef de bulgurbouillon in de pan en pas het zout zo nodig aan.
14. Laat de pan op hoog vuur staan tot het water begint te koken.
15. Zet het vuur onder de pan lager tot middelhoog zodra het water kookt.
16. Dek de pan af en laat de bulgur koken tot het water is opgenomen en de bulgur gaar is.
17. Schep de bulgur met tomaten in een kom en keer deze vervolgens om op een serveerschaal.
18. Serveer de bulgur met tomaten warm.