Bulgur met courgette

Ingrediënten

• 1 kilo Courgette
• 1 kilo (5 kopjes) Grove bulgur
• naar wens Verse koriander
• naar wens Geperste knoflook
• 1 theelepel Zwarte peper
• naar smaak Zout
• 2 eetlepels Ghee
• 2 kopjes per kopje bulgur Water
• optioneel Olijfolie

Bereiding

1. Spoel de bulgur licht af met water in een keukenvergiet, uitsluitend om onzuiverheden te verwijderen, en laat hem vervolgens uitlekken zonder te weken.
2. Snijd de courgette op een snijplank in stukken ter grootte van ongeveer een vingerkootje.
3. Doe de ghee in een kookpan op het vuur en laat deze iets warm worden.
4. Voeg de courgette toe aan de kookpan en schep om met de ghee.
5. Strooi zout over de courgette in de kookpan.
6. Voeg naar wens een snufje peper toe aan de courgette in de kookpan.
7. Laat de courgette in de kookpan garen tot hij ongeveer halfgaar is.
8. Voeg de gewassen en uitgelekte bulgur boven op de courgette toe aan de kookpan.
9. Schep de bulgur, courgette en ghee in de kookpan enkele keren om, zodat de bulgur licht roostert voordat het water wordt toegevoegd.
10. Voeg heet water toe aan de kookpan: 2 kopjes water per kopje bulgur.
11. Voeg zout naar smaak toe aan de kookpan.
12. Laat de kookpan op hoog vuur staan tot het begint te koken.
13. Dek de kookpan af en laat de bulgur koken tot het water is verdampt en de bulgurkorrels gaar zijn.
14. Hak de knoflook en verse koriander op een snijplank fijn en meng ze vervolgens samen in een kleine kom, zodat ze goed verdeeld zijn.
15. Voeg het mengsel van knoflook en koriander toe aan de kookpan nadat de bulgur gaar is en het vocht is verdampt.
16. Schep de ingrediënten in de kookpan om, zodat de koriander en knoflook door het hele gerecht worden verdeeld.
17. Schep de bulgur met courgette op een serveerschaal en serveer heet.