Butter chicken
Dit is een romige, gekruide butter-chickenrecept. De kip wordt gemarineerd in een mengsel van specerijen met yoghurt, citroen, azijn, knoflook en gember, en vervolgens in boter gebakken. Daarna worden ui, tomaat en cashewnoten gekookt, wordt de saus gemalen en terug in de pan gedaan met kookroom. Vervolgens worden de stukken kip toegevoegd en het gerecht wordt gewoonlijk met witte rijst geserveerd.
Een romige, gekruide kipcurry die bekendstaat als butter chicken.
Zoals een milde romige kipcurry.
Laat zacht sudderen zodat de saus glad blijft en de kip mals wordt.
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel gemengde specerijen
- halve theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel suiker
- halve theelepel kurkuma
- kwart theelepel gemalen kardemom
- halve kop rauwe cashewnoten
- 1 eetlepel geperste knoflook
- 1 citroen citroensap
- 3 eetlepels witte azijn
- halve kop kookroom
- halve kop yoghurt
- stuk stuk gember
- 1 middelgrote ui
- 3 stuks middelgrote tomaat
- 1 stuk hete groene peper
- 100 gram boter
Bereiding
- Meng in een kom de volgende droge specerijen voor de marinade: gemengde specerijen, zwarte peper, paprikapoeder, suiker, kurkuma en gemalen kardemom.
- Voeg in een marineerkom aan de stukken kip een halve lepel van het specerijenmengsel toe, of een passende hoeveelheid van het mengsel zoals vermeld, en voeg vervolgens yoghurt, citroensap, witte azijn, gember en geperste knoflook toe. Laat de kip 3 tot 4 uur marineren.
- Smelt in een pan de helft van de boter en bak de stukken kip tot ze bruin zijn.
- Voeg in dezelfde pan de andere helft van de boter toe, voeg vervolgens de fijngesneden ui toe en roerbak deze.
- Voeg in dezelfde pan de fijngesneden stukken tomaat toe, voeg vervolgens de rauwe cashewnoten toe en kook het mengsel tot het zacht wordt.
- Doe het mengsel vanuit de pan in een blender en maal het fijn tot het glad is.
- Doe het gemalen mengsel terug in de pan.
- Voeg in de pan de kookroom toe en laat de saus iets inkoken.
- Voeg in de pan de aangebakken stukken kip toe aan de saus, laat deze rustig twee keer opkoken en serveer.