Botergegrilde kip
Het recept is voor een kip van anderhalve kilo, die wordt schoongemaakt met witte azijn, zout en een beetje water en vervolgens goed wordt afgedroogd. Daarna wordt een botermengsel gemaakt met zout, gemberpoeder, witte peper, knoflook, citroenrasp en Italiaanse kruiden. Het botermengsel wordt onder het vel van de kip gevuld en de rest wordt over de buitenkant gesmeerd. Vervolgens wordt de kip rechtop boven op een cakevorm gezet, met gekruide aardappelen en wortels eronder, en in de oven gegrild op 180 graden met ventilator, ongeveer een uur en een kwartier, tot hij gaar en goudbruin is. Daarna wordt hij overgoten met de boter en de vrijgekomen saus en heet geserveerd.
Een recept voor gegrilde kip met boter voor een rijke, sappige smaak.
Denk aan gegrilde kip met boter.
Houd het vuur matig zodat de boter niet verbrandt voordat de kip gaar is.
Ingrediënten
- anderhalve kilo kip
- een beetje witte azijn
- een beetje zout
- een beetje water
- 200 g boter
- anderhalve theelepel zout
- een kwart theelepel gemberpoeder
- een kwart theelepel witte peper
- 6 teentjes knoflook
- rasp van 1 citroen citroenrasp
- een beetje Italiaanse kruiden
- zoals vermeld aardappelen
- zoals vermeld wortels
- zout en peper voor de groenten peper
Bereiding
- Maak de kip schoon door overtollige delen, de nek en ongewenste delen met een mes te verwijderen.
- Schraap de binnenholte van de kip met een mes schoon om resten te verwijderen die een ranzige geur kunnen veroorzaken.
- Leg de kip in een kom of ovenschaal, voeg vervolgens witte azijn, zout en een beetje water toe en wrijf de kip met dit mengsel in.
- Spoel de kip na het schoonmaken af en droog hem vervolgens goed af, zodat er geen vocht op achterblijft.
- Doe de zachte boter in een mengkom.
- Voeg anderhalve theelepel zout, een kwart theelepel gemberpoeder, een kwart theelepel witte peper, 6 teentjes knoflook, rasp van 1 citroen en een beetje Italiaanse kruiden toe aan de mengkom.
- Meng de boteringrediënten in de mengkom met een staafmixer of blender tot een homogeen mengsel.
- Snijd de aardappelen en wortels in geschikte stukken.
- Breng de aardappelen en wortels in een kom of rechtstreeks in de bakplaat alleen op smaak met zout en peper.
- Leg een deel van de aardappelen en wortels in een cakevorm als basis waarop de kip hoger komt te staan.
- Til het kippenvel voorzichtig met je hand op en vul het botermengsel direct onder het vel.
- Verdeel het botermengsel onder het kippenvel en masseer het in, zodat de boter zich over de borst en de rest van het vlees verspreidt.
- Smeer de rest van het botermengsel aan de buitenkant over het oppervlak van de kip.
- Vouw de vleugels naar binnen zodat ze in de oven niet verbranden.
- Zet de kip rechtop boven op de cakevorm gevuld met groenten.
- Plaats de cakevorm in een grotere bakplaat om het vet en vocht op te vangen dat tijdens het grillen kan vrijkomen.
- Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven op 180 graden, met boven- en onderwarmte en met ventilator indien beschikbaar.
- Laat de kip in de oven tot hij rustig gaart en kleur krijgt; de chef vermeldde dat de aardappelen ongeveer een uur en een kwartier samen met de kip gaar werden.
- Haal de kip uit de oven zodra hij gaar is.
- Neem de boter en het vocht dat zich in de bakplaat heeft verzameld en giet dit over de kip nadat hij uit de oven komt.
- Serveer de kip heet met de aardappelen en wortels die in de oven zijn bereid.