Boterkoekjes

Ingrediënten

• 250 g of 2 kopjes Bloem
• 150 g of 1 kopje op kamertemperatuur Boter
• 75 g of een half kopje Poedersuiker
• 2 Eidooiers
• 1 theelepel Cacao
• 1 theelepel Vanille
• 1 theelepel Boter
• naar wens: bijvoorbeeld jam, Nutella of kokos Vulling
• ongeveer een kwart lepel Een snufje zout
• naar wens Abrikozenjam
• naar wens Aardbeienjam
• naar wens Witte chocolade

Bereiding

1. Doe de boter op kamertemperatuur samen met de poedersuiker in de mengkom. Klop eerst op lage snelheid en daarna op hogere snelheid tot het mengsel romig is.
2. Voeg de vanille en eidooiers toe aan de mengkom. Klop eerst op lage snelheid en vervolgens op hogere snelheid gedurende ongeveer 4 tot 5 minuten, tot het mengsel lichter van kleur en romig van structuur wordt.
3. Doe een snufje zout bij de bloem in een mengkom en meng samen.
4. Voeg de bloem geleidelijk toe aan de mengkom met het boter-suikermengsel en meng tot er deeg ontstaat.
5. Stop de mixer en kneed het deeg licht met de hand tot het samenhangend is.
6. Verdeel het deeg in de bereidingskom in twee helften, zodat één helft naturel blijft.
7. Voeg beetje bij beetje cacao toe aan de tweede helft van het deeg in de bereidingskom, afhankelijk van de gewenste kleur.
8. Voeg 1 theelepel boter toe aan het cacaodeeg in de bereidingskom, omdat cacao het deeg droger maakt. Kneed tot de structuur gelijk is aan die van het natureldeeg.
9. Doe het deeg in een petitfourvorm om het te vormen.
10. Leg bakpapier op de bakplaat als dit beschikbaar is en laat ruimte tussen de stukjes op de bakplaat.
11. Vorm het deeg op de bakplaat met de vorm in de gewenste vorm.
12. Neem stukjes van het natureldeeg en het cacaodeeg als er geen vorm beschikbaar is en vorm met de hand kleine balletjes in beide kleuren.
13. Leg een wit en een bruin balletje samen op het werkblad, druk ze licht aan en draai ze met de hand tot een ronde vorm. Leg de stukjes vervolgens op de bakplaat.
14. Rol slierten van beide kleuren op het werkblad en maak een gedraaide vorm. Plak ze aan elkaar, snijd ze met een mes en leg de stukjes op de bakplaat.
15. Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 graden.
16. Zet de bakplaat op de middelste richel van de oven op 180 graden.
17. Bak de stukjes in de oven en houd ze in de gaten tot ze gaar zijn.
18. Haal de bakplaat uit de oven wanneer de stukjes klaar zijn.
19. Besmeer de afgewerkte petitfours naar wens met Nutella, witte chocolade of jam.
20. Plak telkens twee stukjes met de vulling aan elkaar op een serveerschaal.
21. Zet de petitfours in de koelkast zodat ze aan elkaar vast worden.