Syrische petit fours voor Eid
Luxe Syrische petit fours voor Eid met een deeg van boter, poedersuiker, eidooiers, vanille en bloem voor alle doeleinden, met een snufje zout en natriumbicarbonaat. Het deeg wordt in twee delen verdeeld, waaraan aan één deel cacao wordt toegevoegd; vervolgens wordt het gevormd en gedurende 10 tot 12 minuten gebakken op 190 °C, waarbij het na ongeveer 5 minuten wordt omgedraaid. Na afkoelen worden ze gevuld met jam, chocolade of fijngehakte noten en worden de koekjes per twee samengevoegd.
Kleine Syrische koekjes of petit fours voor Eid, waarschijnlijk een feestelijk gebakken zoetigheid.
Zoals verfijnde hapklare feestkoekjes.
Ze worden meestal in kleine vormpjes gemaakt en licht goudbruin gebakken.
Ingrediënten
- 250 gram Boter
- 100 gram Poedersuiker
- een zakje vanille of 1 el vloeibare vanille Vanille
- 2 Eidooiers
- een snufje Snufje zout
- 300 gram Bloem voor alle doeleinden
- kan worden toegevoegd in plaats van dezelfde hoeveelheid bloem Cacao
- ½ tl Natriumbicarbonaat
- elke soort Jam
- 100 gram Chocolade
- elke soort Fijngehakte noten
- genoemd als mogelijk alternatief Plantaardige boter
- 1 theelepel Dierlijke ghee
- 2 theelepels Rauwe cacao
- een halve kop Gewone gezoete cacao
- een klein druppeltje Plantaardige olie
- abrikozenjam voor de vulling Abrikoos
- aardbeienjam voor de vulling Aardbei
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden, met boven- en onderwarmte.
- Doe de boter in de mengkom en laat deze op kamertemperatuur zacht worden.
- Voeg de poedersuiker toe aan de mengkom en klop deze met de boter met een garde tot het mengsel romig wordt en de boter lichter van kleur is.
- Voeg de eidooiers en vanille toe aan de mengkom en klop ze opnieuw door het mengsel.
- Verdeel het mengsel in de mengkom in twee delen.
- Voeg cacao toe aan een van de twee delen van het mengsel, volgens de in de video genoemde consistentie.
- Voeg de bloem toe aan het eerste deel in de mengkom en begin met een spatel te mengen tot het deeg samenhangend is.
- Voeg tijdens het mengen van de bloem een snufje zout toe aan de mengkom, zodat het door het deeg verdeeld wordt.
- Voeg aan het einde een klein snufje natriumbicarbonaat toe aan de mengkom.
- Voeg de tweede hoeveelheid bloem toe aan het andere deel in de mengkom en meng met de spatel tot er een deeg of een vormbare consistentie ontstaat.
- Maak een spuitzak of vorm klaar en vul deze met het petitfourmengsel.
- Leg het gevormde deeg op de bakplaat zonder bakpapier.
- Zet de bakplaat iets lager in de oven en laat deze ongeveer 10 tot 12 minuten bakken.
- Draai de koekjes na ongeveer 5 minuten om op de bakplaat, zodat ze aan beide kanten gelijkmatig kleuren.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen.
- Vul de petit fours met jam, gesmolten chocolade of fijngehakte noten, afhankelijk van wat beschikbaar is.
- Voeg een druppeltje plantaardige olie toe aan de gesmolten chocolade als deze voor de vulling wordt gebruikt.
- Plak na het vullen twee petit fours aan elkaar.
- Dompel de bovenkant van de petit fours in chocolade of versier deze ermee en bestrooi desgewenst met fijngehakte noten.