Gepaneerde bloemkool
Het recept is gepaneerde bloemkool: de bloemkool wordt kort gekookt, vervolgens bedekt met een mengsel van bloem, zetmeel, ei, 7 Up en kruiden, en daarna in hete olie gefrituurd tot hij krokant is en heet geserveerd wordt. De officiële beschrijving is de eerste referentie voor de hoeveelheden, terwijl de chef in de gesproken uitleg naar behoefte witte azijn, heet water voor het koken en een manier van serveren met mayonaise en ketchup toevoegde.
Bloemkool gepaneerd en gefrituurd tot hij krokant is.
Zoals bloemkoolbeignets.
Dit is een gefrituurde bereiding en wordt meestal warm en krokant gegeten.
Ingrediënten
- 1 kilo en een half bloemkool
- 1 kopje bloem
- 4 eetlepels maïszetmeel
- 1 ei
- 1 kopje 7 Up of koolzuurhoudend water
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel gedroogde koriander
- 1 en een halve eetlepel grove komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel witte peper
- 1 kleine lepel paprikapoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- vermeld zonder hoeveelheid rasp van de schil van een citroen
- 1 theelepel witte azijn
- om te koken heet water
- om te frituren olie om te frituren
- een beetje mayonaise
- een beetje ketchup
Bereiding
- Snijd de bloemkool in een pan in middelgrote roosjes.
- Kook de bloemkoolroosjes in een pan kort, ongeveer vijf minuten; tijdens de bereiding kan dit oplopen tot zeven minuten, zoals de chef vermeldde in de gesproken uitleg.
- Voeg zout en grove komijn toe aan het kookwater in de pan.
- Laat de bloemkoolroosjes na het koken uitlekken in een vergiet en zet ze apart.
- Meng in een kom de bloem met maïszetmeel, ei, 1 kopje 7 Up of koolzuurhoudend water, 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel gedroogde koriander, rasp van de schil van een citroen, 1 en een halve eetlepel grove komijn, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel witte peper, 1 kleine lepel paprikapoeder en 1 theelepel bakpoeder.
- Je kunt in een kom 1 theelepel witte azijn toevoegen als het ei niet vers is, zoals de chef alleen in de gesproken uitleg vermeldde.
- Dompel de gekookte bloemkoolroosjes in een kom in het bloemmengsel totdat ze goed bedekt zijn.
- Verhit de olie in een koekenpan op het vuur.
- Frituur de met het mengsel bedekte bloemkoolroosjes in een koekenpan tot ze bruin, goudkleurig en krokant zijn.
- Serveer de bloemkool heet op een serveerschaal.