Geroosterde bloemkool
Een gerecht van geroosterde of gebakken bloemkool, geserveerd als groentegerecht.
Een eenvoudig gerecht van geroosterde of gegrilde bloemkool, geserveerd als groenterecept.
Als geroosterde bloemkoolroosjes of bloemkoolsteaks.
Snijd de bloemkool gelijkmatig, zodat alles tegelijk gaar wordt en mooi kleurt.
Ingrediënten
- 2 kilo bloemkool
- anderhalve kop walnoten
- 1 bos verse koriander
- 1 hele bol knoflook
- 1 gepelde bol knoflook
- een halve kop citroensap
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- een kwart theelepel kaneel
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel zout
- een kwart kop granaatappelmelasse
- een halve kop granaatappelpitten ter garnering
- 100 g gezouten boter
- een halve kop olijfolie
- een halve kop tahin
- algemeen vermeld heet water
- algemeen vermeld een snufje zout voor het water
Bereiding
- Kook de bloemkool in een pan met heet water en een snufje zout gedurende zeven minuten, zodat deze licht gekookt is.
- Giet de bloemkool na het licht koken af en leg hem in een ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte.
- Meng in een kom de gezouten boter met de kurkuma, het knoflookpoeder, het paprikapoeder, de kaneel en de komijn tot de marinade homogeen is.
- Voeg de fijngehakte of gestampte knoflookbollen, de verse koriander en het citroensap aan de kom toe en meng het geheel.
- Verdeel het kruidenmengsel over de bloemkool in de ovenschaal, zodat het alle kroppen bereikt.
- Zet de ovenschaal in de hete oven en rooster gedurende 45 minuten.
- Bereid de tahinsaus in een kom door de tahin te mengen met een beetje van de vooraf bereide kruiden en citroensap; voeg vervolgens water toe tot de consistentie goed is.
- Haal de ovenschaal uit de oven zodra de bloemkool gaar is en laat hem iets afkoelen.
- Prak de geroosterde bol knoflook in een kom nadat deze uit de oven komt.
- Meng de walnoten in een kom met de geroosterde knoflook, een beetje granaatappelmelasse en een beetje olijfolie.
- Schik de stukken geroosterde bloemkool op een serveerschaal.
- Schenk de tahinsaus over de bloemkool op de serveerschaal.
- Verdeel het mengsel van walnoten, geroosterde knoflook en granaatappelmelasse over de bloemkool op de serveerschaal.
- Garneer het gerecht op de serveerschaal met granaatappelpitten en verse koriander.