Basbousa met kaas en honing
Het recept is basbousa met kaas en honing, of snioura, gevuld met kashkaval- of mozzarellakaas. Het deeg bestaat uit bloem, melk, water, olie, zout, eieren, suiker, boter en instantgist; het laat men rijzen, waarna het wordt verdeeld, gevuld en gevormd. Voor de snioura-variant worden mayonaise, zwarte olijven en sesam gebruikt. Het bakken begint in een voorverwarmde oven met onderwarmte, gevolgd door bovenwarmte voor een goudbruine kleur. Honing is optioneel bij het serveren.
Een met siroop doordrenkte griesmeeltaart met kaas en honing.
Als een zoete siroopcake of puddingcake.
Laat afkoelen zodat de siroop goed kan intrekken.
Ingrediënten
- 1 kilo of 7.5 kopjes Bloem
- 1 kopje 200 ml Melk
- 1 kopje 200 ml Water
- 1 kopje 200 ml Olie
- 1 theelepel Zout
- 2 Eieren
- 2 eetlepels Suiker
- 1.5 eetlepels Boter
- 1.5 eetlepels Instantgist
- Kashkaval- of mozzarellakaas
- Mayonaise
- Zwarte olijven
- Sesam
- 1 ei Ei om te bestrijken
- optioneel Honing
- om te bestrooien Fijn griesmeel
Bereiding
- Meng in een pan of kom het water met de melk, gist en suiker en laat staan tot de gist actief wordt.
- Voeg in dezelfde kom of mengkom de olie, eieren, zout en bloem toe en kneed het deeg tot het samenhangend is.
- Voeg aan het einde van het kneden de boter toe in dezelfde mengkom, totdat het deeg deze heeft opgenomen.
- Laat het deeg afgedekt 5 minuten rusten in de mengkom en bestrijk het vervolgens licht met olie.
- Verdeel het deeg op het werkblad in stukken van ongeveer 60 gram per stuk.
- Bestrooi een stuk op het werkblad met een beetje fijn griesmeel en rol het vervolgens ovaal uit.
- Leg de kaas in het uitgerolde deeg en sluit het goed, terwijl je de randen aandrukt zodat het niet opengaat in de oven.
- Draai het stuk op het werkblad om naar de andere kant en maak het patroon met je vingers, zoals de chef heeft uitgelegd.
- Vet op de bakplaat de plaat licht in met olie als er geen bakpapier wordt gebruikt, en rangschik de stukken erop.
- Bak het gebak in een voorverwarmde oven op ongeveer 225 graden, eerst met onderwarmte.
- Zodra de onderkant gaar is, zet je het in de oven hoger zodat de bovenkant goudbruin wordt.
- Rol voor de snioura een stuk deeg ovaal uit op het werkblad.
- Bestrijk de bovenkant op het werkblad met mayonaise.
- Leg de kaas op het werkblad boven op de mayonaise.
- Sluit het deeg rond de kaas en draai het vervolgens om zodat het zijn uiteindelijke vorm krijgt.
- Leg de zwarte olijven boven op de bovenkant op het werkblad.
- Bestrijk de bovenkant op het werkblad met ei.
- Bestrooi de bovenkant op het werkblad met sesam.
- Voeg op het werkblad honing toe als dat gewenst is.
- Rangschik de stukken op de bakplaat en bak ze vervolgens tot ze gaar en goudbruin zijn.