Kaasfatayer
Dit recept betreft Syrische kaasfatayer, voornamelijk gevuld met akkawikaas die eerst wordt ontzout, vervolgens fijngehakt en gemengd met peterselie, eieren en dierlijke ghee. De fatayer worden in verschillende vormen gemaakt van vooraf bereid deeg, versierd met sesam en nigellazaad; sommige vormen worden bestreken met ei met een beetje vanille. Bak ze in de oven op 350 graden tot ze goudbruin zijn.
Een recept voor fatayer gevuld met kaas, hartige gebakken deegpakketjes.
Zoals kleine kaasbroodjes.
Sluit de randen goed af zodat de kaas niet lekt tijdens het bakken.
Ingrediënten
- 1 kilo Akkawikaas
- 2 eetlepels Dierlijke ghee
- 5 Eieren
- ongeveer 4 eetlepels Fijngehakte peterselie
- ter garnering Sesamzaad
- ter garnering Nigellazaad
- volgens het vooraf bereide deeg Deeg
- een beetje Bloem
- om de kaas te ontzouten Lauwwarm water
- om sommige vormen te bestrijken Eieren
- een beetje bij het bestrijk-ei Vanille
- er wordt vermeld dat dit geen geschikt resultaat geeft voor de garnering Olie
Bereiding
- Snijd de akkawikaas met een mes op een snijplank in dunne, rechthoekige stukken, zodat deze gemakkelijker kan ontzouten.
- Doe de gesneden akkawikaas in een kom met lauwwarm water, niet koud en niet heet, om de kaas te ontzouten.
- Als je haast hebt, laat dan een voortdurend dun straaltje water over de akkawikaas in de kom lopen en laat het water ongeveer een half uur verversen, totdat de kaas ontzout is.
- Als je geen haast hebt, ververs dan af en toe het water van de akkawikaas in de kom en laat deze ongeveer een kwartier staan, totdat de kaas klaar is.
- Laat de akkawikaas na te hebben gecontroleerd dat voldoende zout is verdwenen goed uitlekken in een vergiet.
- Hak de akkawikaas na het goed laten uitlekken fijn in een hakmachine.
- Doe de fijngehakte akkawikaas in een mengkom.
- Voeg ongeveer vier eetlepels fijngehakte peterselie toe aan de mengkom.
- Voeg vijf eieren toe aan de mengkom.
- Voeg twee eetlepels dierlijke ghee toe aan de mengkom.
- Roer de kaasvulling in de mengkom totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.
- Strooi een beetje bloem op het werkblad en op beide kanten van het voorbereide deegstuk.
- Rol het deegstuk met een deegroller op het werkblad uit tot een ovale vorm.
- Leg de kaasvulling met de hand of met een lepel op het deegstuk op het werkblad.
- Rol het deeg op het werkblad rond de vulling en sluit de randen goed af voor een langwerpige vorm.
- Vorm andere deegstukken op het werkblad naar wens vierkant, open of driehoekig, zoals in de video wordt getoond.
- Bestrijk de gesloten vormen vóór het bakken met ei dat in een kleine kom is gemengd met een beetje vanille.
- Strooi sesamzaad en nigellazaad over de fatayer nadat je ze met bestrijk-ei hebt bestreken.
- Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur, 350 graden, met boven- en onderwarmte ingeschakeld.
- Leg de kaasfatayer op een bakplaat en zet de bakplaat eerst op het onderste rooster in de oven, totdat de fatayer aan de onderkant goudbruin worden.
- Verplaats de bakplaat met kaasfatayer in de oven ongeveer 3 minuten naar boven, totdat de bovenkant de gewenste gebruinde kleur krijgt.
- Haal de bakplaat met kaasfatayer uit de oven wanneer ze goudbruin zijn en serveer ze warm.