Kaasmaamoul
Dit is een recept voor Syrische kaasmaamoul. De droge ingrediënten worden gemengd met gesmolten ghee en laten rusten. Daarna wordt de kaas met zetmeel bereid en ingevroren. Vervolgens worden de schijfjes gevormd met een kaasvulling en opnieuw ingevroren voordat ze in een voorverwarmde oven worden gebakken, tot de bovenkant bruin wordt en de kaas vanbinnen smelt.
Een gevuld gebakje of koek met kaasvulling, vaak als zoete traktatie geserveerd.
Zoals een zachte gevulde koek of pasteitje.
Sluit de randen goed af zodat de kaasvulling niet lekt.
Ingrediënten
- fijne griesmeel
- bloem voor alle doeleinden
- Arabische ghee
- poedersuiker
- oranjebloesemwater
- rozenwater
- bakpoeder
- kaas
- ashta
- boter
- melkpoeder
- een kwart theelepel zetmeel
- een halve theelepel vanille
- fijne suiker ter decoratie
- een snufje Damastroos ter decoratie
Bereiding
- Meng de griesmeel, bloem, vanille, melkpoeder en het oranjebloesemwater in een kom.
- Voeg de gesmolten ghee toe aan de kom met de droge ingrediënten en roer goed totdat zij de ghee hebben opgenomen.
- Laat het mengsel minstens een uur in de kom rusten.
- Wrijf de kaas fijn in een andere kom.
- Voeg een kwart theelepel zetmeel toe aan de kom met kaas.
- Vorm de kaas tot schijfjes of kleine bolletjes op een bakplaat.
- Zet de bakplaat met kaas in de vriezer totdat de kaas bevroren is.
- Vorm het voorbereide deeg tot schijfjes en leg in elk schijfje een stuk bevroren kaas.
- Sluit de schijfjes en vorm de maamoul in de gewenste vorm.
- Leg de maamoulschijfjes opnieuw in de vriezer totdat ze stevig zijn.
- Verwarm de oven van boven en onder voor.
- Bak de maamoul in de oven totdat hij een mooie kleur krijgt en de kaas vanbinnen smelt.
- Haal de maamoul uit de oven en serveer hem; desgewenst kun je hem versieren met fijne suiker en een snufje Damastroos.