Dadelmaamoul
Een Syrisch zoet gebakje van deeg gevuld met dadels, dat vaak wordt bereid voor feestdagen en gelegenheden.
Een Syrische gevulde koek of gebakje met dadels voor feestelijke gelegenheden.
Zoals een gevulde zandkoek met dadelpasta.
Vorm het deeg voorzichtig zodat de vulling erin blijft.
Ingrediënten
- een halve kilo, vijf glazen Bloem
- een snufje, 4 gram Gist
- el Suiker
- el Zwarte komijnzaadjes
- el Geroosterd sesamzaad
- el Anijszaad
- 100 gram Boter
- 200 ml Water
- 200 ml Olijfolie
- een snufje Zout
- een halve kilo Dadeldeeg
- el Ghee
- tl Kaneel
Bereiding
- Doe de bloem in een mengkom.
- Voeg aan de mengkom een snufje gist toe, samen met de suiker, zwarte komijnzaadjes, anijszaad en geroosterd sesamzaad.
- Voeg de boter toe aan de mengkom.
- Wrijf de deegingrediënten met de hand in de mengkom met de boter tot alles goed is verkruimeld.
- Voeg geleidelijk het water toe aan de mengkom tot het deeg de juiste consistentie heeft.
- Voeg de olijfolie toe aan de mengkom en blijf mengen.
- Voeg een snufje zout toe aan de mengkom.
- Kneed het deeg in de mengkom tot het noch kruimelig noch elastisch is.
- Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten.
- Doe het dadeldeeg in een kom.
- Voeg de ghee toe aan de kom met dadeldeeg om het zachter te maken.
- Voeg de kaneel toe aan de kom met dadeldeeg.
- Kneed het dadeldeeg in de kom tot de vulling samenhangend en gemakkelijk te vormen is.
- Vorm de dadelvulling met de hand tot rondjes of staafjes.
- Neem met de hand een stukje deeg en bedek de dadelvulling ermee met een zeer dun laagje.
- Rol de gevulde maamoul-stukjes met de hand tot staafjes of armbanden, afhankelijk van de gewenste vorm.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Leg de maamoul-stukjes op een bakplaat.
- Zet de bakplaat in de hete oven tot de stukjes aan de onder- en bovenkant bruin zijn.