Kaneel honingraatgebak
Zoet, luchtig gebak dat in een honingraatpatroon wordt gerangschikt en op smaak wordt gebracht met kaneel.
Een zoet, luchtig gebak in honingraatvorm met kaneelsmaak.
Zoals een pull-apart kaneelbrood of zoet broodje.
Laat het deeg goed rijzen zodat de stukken zacht en luchtig bakken.
Ingrediënten
- 500 gram / 5 kopjes Bloem
- 300 ml / anderhalf kopje Melk
- 2 el Suiker
- een snufje Zout
- ½ tl Bakpoeder
- 50 gram Boter
- 7 gram / half zakje Gist
- vermeld zonder hoeveelheid Blokjes kaas voor de vulling
- 2 el Gemalen kaneel
- tl Cacaopoeder
- 200 ml Room
- 200 ml Ashta
- 100 gram Nestlé
- 3 blokjes Blokjes kaas
- vermeld als alternatief voor bakpoeder Eieren
- 2 el met 300 ml water Melkpoeder
- 50 ml Plantaardige olie
- 50 ml Gezoete gecondenseerde melk
- vermeld als alternatief voor gezoete gecondenseerde melk Poedersuiker
- vermeld als alternatief voor gezoete gecondenseerde melk Honing
- vermeld als alternatief voor ashta Mascarpone
- 200 ml Slagroom
Bereiding
- Meng in een mengkom 500 gram bloem met 2 el suiker, een snufje zout en ½ tl bakpoeder.
- Meng in een andere kom 300 ml melk met 7 gram gist.
- Voeg in dezelfde kom met bloem het melk-gistmengsel toe en kneed tot het deeg samenhangt.
- Voeg in dezelfde mengkom 50 gram zachte boter op kamertemperatuur toe en kneed tot het deeg glad is.
- Vorm in dezelfde mengkom een bal van het deeg en laat die rusten.
- Verdeel het deeg op het werkblad in kleine stukjes van ongeveer 25 tot 24 tot 23 gram per stuk, zoals de chef aangaf.
- Vul elk stuk op hetzelfde werkblad met een blokje kaas, sluit goed af en vorm er een balletje van.
- Schik de balletjes in een Pyrex-schaal of bakplaat en laat ruimte tussen de balletjes.
- Meng in een kleine kom de gemalen kaneel met het cacaopoeder.
- Bestrooi de balletjes in de schaal vóór het rijzen met het kaneel-cacaomengsel.
- Dek de balletjes in dezelfde schaal af en laat ze rijzen.
- Bak de schaal in de oven op 175 graden Celsius, alleen met onderwarmte of met onderwarmte en ventilator, afhankelijk van het type oven.
- Laat het in dezelfde oven 20 tot 25 minuten bakken, tot het gaar is.
- Klop in een pan of mengkom 200 ml room met 200 ml ashta, 100 gram Nestlé en 3 blokjes kaas tot de saus homogeen is.
- Giet na het uit de oven halen de saus over de hete balletjes, zodat deze tussen de openingen loopt.
- Serveer het gebak warm.