Jemenitische mandi met sahawiq-saus
Een Jemenitisch mandi-rijstgerecht dat in een aardewerken pot wordt gekookt en met sahawiq-saus wordt geserveerd.
Zoals gekruide rijst met vlees en een frisse chilisaus.
Gebruik een pan die stoom goed vasthoudt zodat de rijst gelijkmatig gaart.
Ingrediënten
- rijst (Pakistaanse balti-rijst of kebsa-rijst)
- kip (1200g)
- water
- zout
- kaneelstok
- gedroogde zwarte citroen
- laurierbladeren
- kardemom
- kruidnagels
- plantaardige olie
- schapenstaartvet of ghee
- kip-kleuringsmengsel
- saffraan
- warm water
- gember
- paprika
- kurkuma
- dakoussaus (tomaat, koriander, zout, citroensap, knoflook)