Kippenbouillonblokjes

Ingrediënten

• 3 stuks 3 middelgrote tomaten
• 2 grote stuks gemengde zoete paprika's
• 1 hete hete peper
• 6 middelgrote wortelen
• 300 gram selderij
• een kwart bosje peterselie
• een kwart bosje verse koriander
• 1 stuk grote ui
• 1 middelgroot stuk gember
• 1,5 liter kippenbouillon
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 eetlepel paprika [gedroogde paprika]
• 1 eetlepel gember
• 1 eetlepel kardemompeulen
• 1 theelepel kruidnagels
• 1 eetlepel zwarte peperkorrels
• 1 eetlepel hele gedroogde koriander
• 1 eetlepel komijn
• 1 eetlepel gedroogde ui
• 1 eetlepel gedroogde knoflook
• 1 eetlepel kerrie
• 1 eetlepel zout
• 2 eetlepels zetmeel
• 1 kopje bloem
• 1 kopje olie
• 6 blaadjes laurierblaadjes
• 15 teentjes knoflook
• 1 stokje kaneelstokje
• ongeveer 5 of 6 wortelen wortelen
• één gele, één rode paprika
• anderhalve liter kippenbouillon
• de chef maakt deze van kip, water, zout en azijn kippenbouillon
• 1 kopje kopje olie
• 1 kopje kopje bloem
• 2 eetlepels 2 eetlepels zetmeel
• ongeveer 5 blaadjes laurierblaadjes
• 12 of 15 teentjes verse gepelde knoflook
• 2 stokjes kaneel

Bereiding

1. Was de groenten in de pan en snijd ze grof.
2. Snijd in de pan de tomaten, wortelen, selderij, ui, gember, paprika, peterselie en verse koriander.
3. Doe de gesneden groenten met 1,5 liter kippenbouillon in de pan.
4. Voeg de grove specerijen toe aan de pan: laurierblaadjes, kaneelstokje, kardemompeulen, kruidnagels, zwarte peperkorrels en hele gedroogde koriander.
5. Breng het mengsel afgedekt aan de kook op middelhoog tot hoog vuur, totdat de groenten gaar zijn.
6. Voeg tijdens het koken zout toe aan de pan.
7. Kook de groenten verder totdat ze volledig slap en zacht zijn.
8. Verwijder de laurierblaadjes uit het mengsel nadat de groenten gaar zijn.
9. Maal het mengsel in twee porties in de blender tot het zeer glad is.
10. Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur.
11. Voeg de bloem toe aan de olie en roer.
12. Los het zetmeel op in een half kopje water in een kom.
13. Voeg de overige fijne specerijen toe aan de pan: gedroogde ui, gedroogde knoflook, komijn, kerrie, gember, paprika en kurkuma.
14. Voeg het gemalen mengsel toe aan de pan.
15. Voeg de zetmeeloplossing toe aan het mengsel en roer voortdurend op laag vuur.
16. Laat het mengsel ongeveer vijf minuten staan, totdat het indikt.
17. Giet het mengsel in met olie ingevette vormpjes, in de gewenste dikte.
18. Laat de vormpjes een hele nacht in de vriezer staan totdat ze bevroren zijn.
19. Haal de bevroren blokjes uit de vormpjes en snijd ze naar wens.
20. Bewaar de blokjes, nadat ze zijn ingepakt, in een bakje in de vriezer.