Libanese molokhia
Een Libanese stoofpot bereid met molokhia-bladeren.
Een Libanees stoofgerecht gemaakt met molokhia-bladeren.
Zoals een bladgroente-stoofpot of soep, geserveerd met rijst.
Laat het rustig garen zodat de bladeren mals blijven en de structuur behouden blijft.
Ingrediënten
- 1 hele kip hele kip
- 1 wortel wortel
- 1 ui ui
- kruiden kruiden
- kardemom kardemom
- laurierblad laurierblad
- gedroogde molokhia gedroogde molokhia
- 1 eetlepel ghee
- knoflook knoflook
- een beetje zwarte peper
- een beetje gemalen kaneel
- 1 eetlepel gedroogde koriander
- zout zout
- fijngehakte koriander fijngehakte koriander
- 1 gekookte ui gekookte ui
- 1 geroosterde ui geroosterde ui
- een beetje fijngehakte koriander fijngehakte koriander
- azijn azijn
- citroensap citroensap
- een beetje olijfolie olijfolie
Bereiding
- Kook in een pan de hele kip met de wortel, ui, kruiden, kardemom en laurierblad tot de kip gaar is.
- Doe in een andere pan, of na het afgieten in dezelfde pan, de gedroogde molokhia met zoveel kookvocht van de kip dat deze onder staat.
- Voeg in de pan de ghee aan de molokhia toe. Voeg vervolgens fijngehakte knoflook, knoflook, gedroogde koriander, zwarte peper, kaneel en zout toe en kook de molokhia tot deze gaar is.
- Laat de molokhia in de pan ongeveer een halfuur tot drie kwartier op het vuur staan, tot deze bindt en goed gaar is.
- Bak in een koekenpan of op het vuur de fijngehakte knoflook met fijngehakte ui, een beetje fijngehakte koriander en een beetje pittig; zet de saus apart.
- Rooster in de oven de geroosterde ui of verwarm het brood en breek het brood om bij de molokhia te serveren.
- Voeg in de pan de stukken gekookte kip en de gekookte ui boven op de molokhia toe wanneer deze bijna gaar is.
- Serveer de molokhia op een serveerschaal met de saus van azijn, citroensap, olijfolie en zout, en met geroosterd brood.
- Serveer naar wens pittig apart of met de saus, zoals de chef aangaf.