Kipburger met speciale saus en salade

Ingrediënten

• 450 gram kipfilet
• een halve liter melk
• 2 el witte azijn
• 1.5 tl zout
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• een halve tl gemberpoeder
• een halve tl witte peper
• 250 gram bloem voor alle doeleinden
• 1 tl maïszetmeel
• een halve tl zout
• een halve tl knoflookpoeder
• een halve tl uienpoeder
• een kwart tl witte peper
• een kwart tl gemberpoeder
• 250 gram kipgehakt
• 1 el fijn paneermeel
• 1 ei
• een halve tl gember
• een halve tl paprikapoeder
• 3 el mayonaise
• 1 el ketchup
• 1 tl vloeibare chilisaus
• 1 tl mosterd
• een halve tl honing of suiker
• 100 gram witte kool
• 100 gram rode kool
• 1 el yoghurt
• 1 el melk
• een snufje snufje zout
• een beetje boter
• één plak cheddar
• een beetje water
• burgerbroodje burgerdoosje/burgerbroodje

Bereiding

1. Meng in een kom de melk met de witte azijn en laat 10 minuten staan tot het op karnemelk lijkt.
2. Kruid in een kom de plakjes kipfilet met zout, knoflookpoeder, uienpoeder, gemberpoeder en witte peper.
3. Bedek de stukken kipfilet in een kom met de karnemelk en laat ze minstens 3 uur in de koelkast marineren.
4. Maal het tweede stuk kipfilet in een keukenmachine tot kipgehakt, of gebruik kant-en-klaar kipgehakt.
5. Meng in een kom het kipgehakt met fijn paneermeel, het ei, zout, witte peper, knoflookpoeder, gember, uienpoeder en paprikapoeder.
6. Vorm het kipgehaktmengsel in een kom tot burgerburgers en leg ze vervolgens in de vriezer.
7. Meng in een kom de mayonaise met ketchup, vloeibare chilisaus, mosterd en honing of suiker om de speciale saus te maken.
8. Meng in een kom de witte kool en rode kool met mayonaise, yoghurt, melk en een snufje zout om de koolsalade te maken.
9. Meng in een kom de bloem voor alle doeleinden met maïszetmeel, zout, knoflookpoeder, uienpoeder, witte peper en gemberpoeder om het bloemmengsel te maken.
10. Verhit de olie in de pan tot 160 tot 170 graden Celsius.
11. Haal de stukken kipfilet uit de karnemelk en wentel ze vervolgens in een kom met het bloemmengsel.
12. Bak de stukken kipfilet 7 tot 8 minuten in de pan, tot ze gaar zijn.
13. Bak de kipgehaktburgers in de pan tot ze aan de onderkant kleur krijgen en keer ze dan om.
14. Leg in de pan een plak cheddar op de kipgehaktburger, voeg vervolgens een beetje water toe en dek de pan af tot de kaas smelt.
15. Rooster de burgerbroodjes in de pan met een beetje boter, of bestrijk ze met mayonaise zoals de chef aangaf.
16. Besmeer de onderkant van het burgerbroodje met de speciale saus, leg er vervolgens de koolsalade op, daarna het gebakken burgerstuk, voeg de gesmolten kaas toe als die op de burger zit en leg er tot slot de bovenkant van het broodje met saus op.