Kip cordon bleu met bechamelsaus en gebakken groenten
Het basisrecept is kip-cordon bleu gevuld met kashkaval-kaas en gerookte kalkoen, omhuld met bloem, vervolgens ei en paneermeel, en gebakken tot het gaar is. Serveer met bechamelsaus op basis van boter, bloem en melk met een ui, kruidnagels en specerijen, en gesauteerde groenten van wortel, courgette en broccoli.
Een kipcordon bleu geserveerd met bechamelsaus en gebakken groenten.
Zoals gevulde gepaneerde kip met romige saus.
Gaar de kip volledig en houd de bechamel glad.
Ingrediënten
- 300 gram Kipfilet
- halve tl Zout
- kwart tl Witte peper
- snufje Gemberpoeder
- halve tl Knoflookpoeder
- Kashkaval-kaas
- Gerookte kalkoen
- Bloem
- Eieren
- Paneermeel
- 50 gram Boter
- 50 gram Bloem
- 500 ml Melk
- Kleine ui
- 5 stuks Kruidnagels
- snufje Nootmuskaat
- Wortel
- Courgette
- Broccoli
- Water
- Koud water
- Olie
- Zwarte peper
- Oregano
Bereiding
- Snijd de kipfilet op een werkvlak zijdelings open tot een vlindervorm en sla hem vervolgens plat tot een gelijkmatige dikte.
- Kruid de kip op een werkvlak met zout, witte peper, knoflookpoeder en gemberpoeder.
- Leg op een werkvlak kashkaval-kaas en gerookte kalkoen in de kip, vouw hem dicht en vorm hem met behulp van een kom of schaal tot een halve cirkel.
- Leg de stukken kip op een werkvlak in de vriezer zodat ze vóór het paneren iets steviger worden.
- Bedek de stukken kip op een werkvlak eerst met bloem, vervolgens met losgeklopt ei met zout en peper en daarna met paneermeel.
- Bak de cordon-bleustukken in een pan op het vuur in olie op 180 graden, tot ze vanbinnen gaar en vanbuiten goudbruin zijn.
- Verwarm in een pan op het vuur de melk met een kleine ui waarin 5 kruidnagels zijn gestoken, zout, witte peper en een snufje nootmuskaat.
- Smelt in een pan op het vuur de boter, voeg vervolgens de bloem toe en roer snel tot de bloem licht geroosterd is.
- Voeg in een pan op het vuur de warme melk geleidelijk en al roerend toe, tot de bechamel indikt.
- Voeg aan het einde in een pan op het vuur een snufje nootmuskaat toe en haal de saus vervolgens van het vuur.
- Sauter in een pan op het vuur de wortel, courgette en broccoli slechts licht met boter, een snufje zout, een snufje zwarte peper en een snufje oregano.
- Leg op een serveerschaal de cordon bleu, schenk de bechamelsaus erover en serveer met de gesauteerde groenten.