Kip cordon bleu
Het recept is kip cordon bleu, gevuld met mortadella en kashkaval- of mozzarellakaas, omhuld met bloem, ei en paneermeel en vervolgens gefrituurd in ruim hete olie. Het wordt geserveerd met gemengde groenten en bechamelsaus met melk, boter, bloem, champignons, maïs en kashkaval. De tekst benadrukt dat sommige toevoegingen, zoals groenten, maïs, champignons en kaas in de saus, kunnen worden weggelaten of als optioneel kunnen worden beschouwd.
Gepaneerde kip gevuld met kaas en ham, daarna gebakken of gefrituurd.
Lijkt op gevulde gepaneerde kipschnitzel.
Sla de kip gelijkmatig plat zodat hij gaar wordt zonder uit te drogen.
Ingrediënten
- naar behoefte kipfilets
- 2 kopjes 2 kopjes gemengde groenten
- plakjes mortadella
- 300 g 300 g kashkaval- of mozzarellakaas
- 1 eetlepel 1 eetlepel Maggi-kruiden of zout
- een halve theelepel een halve theelepel witte peper
- een halve theelepel een halve theelepel kerrie
- een halve theelepel een halve theelepel gember
- 1 kopje 1 kopje bloem
- 1 kopje 1 kopje paneermeel of fijn verkruimelde koekjes
- 2 stuks eieren
- 2 eetlepels azijn
- 3 eetlepels melk
- een halve theelepel bakpoeder
- 80 g / 5 eetlepels bloem voor de bechamelsaus
- 60 g / 3 eetlepels boter voor de bechamelsaus
- 1 liter melk voor de bechamelsaus
- een half kopje en naar wens maïs
- 1 kopje champignons
- een half kopje kashkaval voor de bechamelsaus
- zout
- witte peper
- een snufje kerrie
- genoemd als onderdeel van de gemengde groenten wortel
- genoemd als onderdeel van de gemengde groenten broccoli
- genoemd als onderdeel van de gemengde groenten aardappelen
- genoemd als onderdeel van de gemengde groenten maïs
- alternatief voor mortadella gerookte kip
- alternatief voor kunstmatige azijn appelazijn
Bereiding
- Snijd de kipfilets aan de binnenkant open in de voorbereidingsschaal, zodat ze twee plakken vormen, en verwijder vervolgens overtollige stukjes, pezen en vet.
- Leg de kipplakken tussen keukenfolie op de snijplank en sla ze voorzichtig plat tot ze dun en breed zijn.
- Kruid de kipplakken in een voorbereidingskom met Maggi-kruiden of zout en witte peper.
- Leg plakjes mortadella en kashkaval- of mozzarellakaas in elke kipplak en sluit de plak aan de randen goed af.
- Rangschik de gevulde kipstukken op een schaal of bord en leg ze vervolgens ongeveer een halfuur tot een derde uur in de vriezer om op te stijven.
- Meng in een voorbereidingskom de eieren met de azijn en melk en voeg vervolgens een deel van de kruiden toe.
- Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en de resterende kruiden.
- Haal de kipstukken eerst door de bloem, vervolgens door het eimengsel en daarna door het paneermeel of de fijn verkruimelde koekjes.
- Laat de gepaneerde kipstukken volgens de tekst ongeveer een half jaar in de vriezer staan, zodat de buitenlaag stevig wordt.
- Kook de gemengde groenten in een pan op het vuur gaar en kruid ze vervolgens met Maggi-kruiden of zout, witte peper en kerrie.
- Verhit ruim olie in een diepe koekenpan op het vuur en frituur de cordon bleu-stukken tot de eerste zijde goudbruin is.
- Keer de cordon bleu-stukken in dezelfde pan naar de tweede zijde en bak ze tot ze aan alle kanten gaar zijn.
- Smelt de boter in een pan op het vuur, voeg de bloem toe en roer op laag vuur tot de geur van de bloem geroosterd is en verdwijnt.
- Voeg in dezelfde pan de melk geleidelijk toe en blijf roeren tot er bechamelsaus ontstaat.
- Voeg in dezelfde pan de champignons en maïs toe voordat de saus dik wordt, of iets daarna, zoals in de tekst vermeld.
- Voeg in dezelfde pan de kashkaval toe aan de bechamelsaus en roer tot de saus indikt.
- Serveer de cordon bleu heet op een serveerschaal met de groenten en de bechamelsaus eroverheen.