Kipkoteletten met tuinbonen
Het recept bestaat uit vleeskoteletten met groene tuinbonen en wordt op twee manieren bereid: één met yoghurt en zetmeel, en de andere gesmoord met citroen en knoflook. De bereiding begint met het aanbraden van de koteletten met optioneel schapenvet, waarna de ui wordt gebakken. Vervolgens gaan de tuinbonen erbij met zout, peper en een beetje suiker, gevolgd door heet water tot ze zacht zijn. Koude yoghurt wordt met zetmeel gemengd en vervolgens gekookt tot hij indikt. Daarna wordt het gerecht over twee ovenschaaltjes verdeeld: één wordt met yoghurt bedekt en alleen van boven in de oven gezet; over het andere worden citroen en knoflook gegoten en het wordt gesmoord geserveerd. De yoghurtversie wordt afgewerkt met pijnboompitten.
Een kipgerecht met tuinbonen, in twee verschillende bereidingswijzen.
Zoals kip met een bonenbijgerecht of saus.
Ingrediënten
- 1 kilo Groene tuinbonen
- Vleeskoteletten
- een halve kilo Yoghurt
- 1 eetlepel Zetmeel
- Knoflook
- Citroensap
- 3 stuks Ui in parten
- Peper
- 2 eetlepels Ghee
- Zout
- Schapenvet
- 1 theelepel Suiker
- ongeveer een kopje en nog wat Heet water
- Pijnboompitten
Bereiding
- Verhit in de koekenpan de ghee; je kunt in plaats daarvan olie gebruiken. Smelt vervolgens het schapenvet, als je dit gebruikt.
- Bestrooi in de koekenpan het schapenvet met zout en peper, voeg dan de vleeskoteletten toe en keer ze tot ze aan beide kanten kleur hebben gekregen. Leg ze vervolgens apart.
- Voeg in dezelfde koekenpan de ghee toe, daarna de ui in parten met een snuf zout en peper, en bak tot de ui zacht wordt.
- Voeg in dezelfde koekenpan de groene tuinbonen toe met een snuf zout, een snuf peper en 1 theelepel suiker. Bak zonder deksel tot ze gedeeltelijk zacht zijn en hun kleur behouden.
- Voeg in dezelfde koekenpan ongeveer een kopje en nog wat heet water toe. Laat de tuinbonen vervolgens zonder deksel op middelhoog vuur staan tot ze bijna gaar zijn.
- Voeg in dezelfde koekenpan de vleeskoteletten bij de tuinbonen en meng het geheel zodat de smaken zich vermengen.
- Meng in een kom de koude yoghurt met 1 eetlepel zetmeel en een snuf zout tot een glad mengsel.
- Doe in de pan het yoghurtmengsel op het vuur en roer voortdurend tot het kookt en een romige dikte krijgt.
- Verdeel in de eerste ovenschaal de helft van het tuinbonen-vleesmengsel, giet er vervolgens de gekookte yoghurt overheen en zet het alleen van boven in de oven tot het gerecht indikt.
- Verdeel in de tweede ovenschaal de andere helft van het tuinbonen-vleesmengsel, voeg vervolgens citroensap en knoflook toe en serveer het gesmoord.
- Bestrooi het yoghurtgerecht bij het serveren eventueel met pijnboompitten.