Kipschnitzels met citroen en knoflook
Gegaarde vleesschnitzels met een marinade van citroen en knoflook.
In de pan gebakken kipschnitzels met citroen- en knoflookkruiding.
Lijkt op eenvoudige kip met citroen en knoflook.
Bak op middelhoog vuur zodat de kip sappig blijft.
Ingrediënten
- 1 kilo Schnitzels van lams- of rundvlees
- een halve kilo Halfgefrituurde aardappelen
- een halve kilo Ui
- 300 gram Champignons
- 1 kop Vleesbouillon
- 1 kop Citroensap
- 1½ kop Bloem
- een halve kop Olijfolie
- 100 g Boter
- 7 teentjes of naar smaak Knoflook
- een halve theelepel Gemalen rode paprika
- een halve theelepel Gember
- een halve theelepel Kruidenmix
- 1 theelepel Zwarte peper
- 1 theelepel Gedroogde koriander
- naar smaak Zout
- een beetje Appelazijn
Bereiding
- Sla het vlees op een werkplank plat totdat elk stuk dun is, zodat het snel gaart.
- Meng de kruiden in een kom: gedroogde koriander, zwarte peper, kruidenmix, gember, gemalen rode paprika en zout.
- Doe de vleesschnitzels in een kom, bestrooi ze met een hoeveelheid van het kruidenmengsel en meng goed zodat de kruiden over alle stukken verdeeld zijn.
- Haal de vleesschnitzels licht door de bloem.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en doe er vervolgens de boter en olijfolie in.
- Bak de vleesschnitzels in de hete pan tot ze mooi gekleurd zijn en haal ze vervolgens uit de pan.
- Bak de champignons in een pan met boter en olijfolie en zet ze vervolgens apart.
- Bak de ui in een pan met boter tot hij zacht wordt.
- Voeg de champignons bij de ui in de pan en strooi er wat van het kruidenmengsel overheen.
- Maak de saus in een pan door eerst boter en daarna bloem toe te voegen; roer totdat de bloem licht geroosterd is.
- Voeg de vleesbouillon toe aan de saus in de pan, voeg vervolgens de rest van de kruiden toe, roer de saus en zet het vuur lager totdat hij klaar is.
- Verdeel de aardappelen over de bodem van de ovenschaal.
- Leg de vleesschnitzels in de ovenschaal op de aardappelen.
- Verdeel de ui en champignons over de vleesschnitzels in de ovenschaal.
- Giet de saus over de ingrediënten in de ovenschaal, zodat het vocht naar de aardappelen op de bodem van de schaal loopt.
- Zet de ovenschaal op het bovenste rooster in de oven.
- Zet alleen de bovenwarmte van de oven aan totdat de schaal een gegrilde smaak krijgt.
- Voeg na het uitnemen van de ovenschaal uit de oven als laatste de knoflook en het citroensap toe aan de schaal.