Kipfajita’s

Ingrediënten

• 1 kilo kipfilet
• een half kopje olijfolie
• 3 stuks gekleurde paprika's
• 2 middelgrote ui
• een kwart kopje maïs
• 8 teentjes knoflook
• 1 eetlepel Maggi-kruiden
• 1 eetlepel paprikamelasse
• een kwart theelepel gemalen kardemom
• een halve theelepel oregano
• een halve theelepel gember
• een halve theelepel witte peper
• een halve theelepel zwarte peper
• een beetje water
• een beetje azijn
• volgens de chef wordt dit gebruikt bij het weken van de kip, maar de hoeveelheid is niet vermeld zout
• 2 lente-uitjes lente-ui
• vermeld als onderdeel van de gekleurde paprika's groene paprika
• een kwart kopje gekookte maïs
• vervanger voor paprikamelasse als deze niet beschikbaar is paprikapoeder
• genoemd als vervanger voor olijfolie plantaardige olie

Bereiding

1. Week de kip ongeveer een halfuur in een kom met een beetje water, een beetje azijn en een beetje zout, totdat de slijmerigheid verdwijnt.
2. Laat de kip uitlekken in een vergiet en droog hem vervolgens goed af op de snijplank.
3. Verwijder het witte vlies en de pees van de kip op de snijplank.
4. Snijd de paprika's en uien op de snijplank in lange, niet te dunne stukken.
5. Snijd de knoflook op de snijplank grof, niet fijn.
6. Meng de kruiden in een kom met de paprikamelasse en een beetje olijfolie en laat dit vervolgens ongeveer een kwartier staan.
7. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan, voeg de kip toe en bak al omscheppend gaar.
8. Haal de kip uit de pan en zet hem apart op een bord.
9. Verhit een beetje olie in een andere koekenpan en bak de knoflook alleen tot hij goudbruin wordt.
10. Voeg de gesneden groenten en de rest van het kruidenmengsel toe aan de pan en roerbak totdat ze iets geslonken zijn.
11. Voeg desgewenst de maïs toe aan de pan met de groenten.
12. Doe de kip terug in de pan, schep alles door elkaar en serveer het gerecht warm.