Kipkebab
Een gerecht van gegrilde kipkebab.
Dit is een gerecht van gegrilde kipkebab.
Zoals gekruide kipspiesjes of gegrilde stukjes kip.
Marineer de kip vóór het grillen zodat hij smaakvol en sappig blijft.
Ingrediënten
- 800 gram Kippendijen, zonder bot en vel
- 125 gram Lamsvet
- 125 gram Lamsstaartvet
- tl Zout
- halve tl Witte peper
- halve tl Gember
- kwart tl Kardemom
- tl Gedroogde peper
- 3 tenen Knoflook
- kwart bosje Verse koriander of peterselie
- rasp van een halve citroen Rasp van een halve citroen
- vermeld als toevoeging bij het serveren Gegrilde tomaat
- vermeld om te serveren Gegrilde ui
- vermeld om te serveren Brood
- vermeld om te serveren Knoflookcrème
- vermeld om te serveren Chilipeper
- vermeld om te serveren Granaatappelmelasse
- vermeld om de spiesen in te vetten Olie
- vermeld om te roken Houtskool
Bereiding
- Bereid in een pan of keukenmachine de kippendijen zonder bot en vel met het lamsvet en lamsstaartvet om te malen.
- Maal in de keukenmachine of bij de slager het vet, staartvet en de kip in twee porties, zodat het mengsel niet korrelig blijft.
- Voeg in een kom of in de keukenmachine zout, witte peper, gember, kardemom, gedroogde peper, geperste knoflook, verse koriander of peterselie en de rasp van een halve citroen toe aan het vleesmengsel.
- Kneed het mengsel in de kom goed door tot het volledig homogeen is.
- Dek het mengsel in de kom af en zet het in de vriezer als het na ongeveer 20 minuten tot 4 uur wordt gebruikt, of zet het in de koelkast als het de volgende dag wordt bereid.
- Verwarm de gegrilde tomaten en uien in de oven op 200 graden Celsius met bovenwarmte.
- Week houten spiesen in de oven vóór gebruik in water als ze in de oven worden gebruikt.
- Vorm het kebabmengsel in de kom rond de houten spiesen in een gemiddelde hoeveelheid: niet te weinig en niet te veel.
- Vet het oppervlak van een zware pan in met een beetje olie.
- Bak de kebabspiesen in de pan op middelhoog vuur tot ze aan de buitenkant kleur krijgen en vanbinnen gaar zijn.
- Draai de spiesen in de pan om wanneer de kleur ongeveer tot het midden van de spies is veranderd.
- Laat de kebab in de pan aan elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten op laag vuur garen.
- Serveer de kebab uit de oven of pan met de gegrilde ui en tomaat.
- Leg bij het serveren brood neer, gevolgd door knoflookcrème, chilipeper, vervolgens ui, peterselie, zout en een kneep citroen, daarna granaatappelmelasse, en dek af met het tweede stuk brood.
- Als je de kebab wilt roken, voeg dan in de pan of oven houtskool toe en dek af zodat de rook er ongeveer 10 minuten in trekt.